鳴門れんこん＆鯛西京漬け@青空レストラン・徳島 通販・お取り寄せ
鳴門れんこんと鳴門鯛の西京漬けが『青空レストラン』1/9に登場。
そのレンコンや鯛は、通販・お取り寄せで買える？
徳島・鳴門の名産レンコン？
米麹を使った甘みのある御前味噌の西京漬？
等、今回はテレビで話題のグルメ。
1/9の『青空レストラン』で紹介される徳島県のレンコンや鯛の西京漬けに関する記事になります。
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青空レストラン
毎週土曜の18時30分から、日本テレビ系で放送されている『満天☆青空レストラン』。
1月9日（土）は、ゲストに高嶋政宏さん・中島裕翔さん（Hey! Say! JUMP）を迎え、
高級料亭でも愛される鳴門のレンコンが最盛期!ハンバーグにフライにおでん…シャキシャキもちもちホクホク食感がたまらない!極上の鳴門タイを使った絶品西京漬けも登場!
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
徳島県鳴門市の名産・レンコンは、真っ白な美しさと抜群の旨さから京都の料亭などでも愛されている逸品。ホクホクの蒸かしレンコン、シャキシャキ感がたまらないピクルス、そして、フワフワに仕上げる手ごねハンバーグ…調理次第で食感は変幻自在!さらに、もうひとつの鳴門の名物「鳴門鯛」と米麹を使った甘みのある「御前味噌」をつかった絶品・西京漬けも登場!!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのことで、
れんこん 徳島・鳴門
メイン食材は、レンコン。
今回の『青空レストラン』のロケ地となる徳島県鳴門市の名産のレンコンです。
その徳島県は、レンコンの生産量・作付面積ともに茨城に次ぐ、全国2位のレンコン生産地。
特に、関西圏では多くが出回り、大阪中央卸売市場では、約90パーセントのシェアを誇るそうです。
旬・栄養・健康食品
そのレンコンは、ハスの地下茎が肥大した食材。
穴が開いた見た目が特徴で、「見通しがいい」ことから、縁起のいい食べ物であり、
そして、秋から冬が旬のため、おせち料理に欠かせない野菜です。
また、豊富な不溶性の食物繊維やビタミンCは、
腸を刺激し便通の改善したり、風邪の予防や疲労回復の他、美肌効果への好影響が言われるところです。
それに加え、昨年は『あさイチ』や『主治医が見つかる診療所』でレンコンの健康効果が紹介（ムチンによる腸内環境の改善やぜんそく・アレルギー症状の緩和）されました。
真っ白な美しさと抜群の旨さ
そのレンコンが名産となっている徳島。特に鳴門市など、吉野川下流域では、独特の香りと色の白さが特徴レンコンが栽培されており、
ツヤツヤとした光沢と白さが美しいと評判になっているとのこと。
また、食感のシャキシャキ・ホクホクとした歯ざわりの良さも人気で、京都などの料亭でも取り扱われる高級野菜となっているようです。
レシピ
その徳島鳴門のレンコンを使い『青空レストラン』では様々なレシピが紹介されそうです。
紹介されるレシピは、ハンバーグにフライ、おでん、ピクルス等。
鳴門レンコンの特徴でもある、シャキシャキ感やホクホク感といった食感を活かしたレシピが並びそうです。
また、定番のキンピラ、煮物、はさみ揚げの他、蓮根饅頭など、幅広く料理に使えるのもレンコンの特徴ではないでしょうか？
通販・お取り寄せ
その鳴門など徳島のレンコンは、Amazonや楽天などの通販でも取り扱われており、お取り寄せ可能。
徳島のレンコンも今が最盛期ということで、定番のレンコンパウダーなどの他、レンコンそのものも有、また、割安な訳あり品なども見つけることができました。
鳴門鯛西京漬け
そのレンコンとともに、今回の『青空レストラン』で紹介されるのは、「鳴門鯛の西京漬け」です。
鳴門鯛は徳島の鳴門海峡で獲れるマダイですが、その鳴門海峡は、渦潮で有名な海。
その渦潮にもまれるため、鳴門鯛は身が引き締まり、一方で、太平洋と瀬戸内海がぶつかるため栄養分豊かな鯛になるとのこと。
そのため、コリコリした歯ごたえの引き締まった身と適度な脂の乗りが人気となっているようです。
通販・お取り寄せ
なお、その「鳴門鯛の西京漬け」は、今回の『青空レストラン』に登場するだけではなく、番組特製のお取り寄せにもなっており、日テレShopより購入可能。
一方、Amazonや楽天の通販では、鳴門鯛やその加工品が取り扱われておりお取り寄せ可能。
中には鮮魚の鳴門鯛も販売されています。
なお、番組特製お取り寄せの「鳴門鯛の西京漬け」は、徳島の東海産の「鳴門鯛の阿波白味噌西京漬セット」です。
この西京漬には、使われる味噌も徳島産というこだわりで、
徳島県小松島にある創業百十余年の吉本商店（ヤマヨシ）の白みそが使われているとのこと。
「吉本商店 味噌」を
まとめ
この記事では、1/9の『青空レストラン』で紹介される徳島県鳴門市の名産のレンコンや鳴門鯛について調べてみました。
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