青空レストラン 本ししゃも 通販お取り寄せ @むかわ・北海道・カネダイ大野商店の生干ししゃも
本ししゃもが『青空レストラン』11/21に登場。
そのシシャモは、通販・お取り寄せで買える？
北海道・むかわ町の太平洋側だけの本ししゃも？
番組特製お取り寄せは、カネダイ大野商店の本ししゃも干物・生干ししゃも？
等、今回はテレビで話題のグルメ。
11/21の『青空レストラン』で紹介される北海道・むかわの「本ししゃも」に関する記事になります。
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青空レストラン
毎週土曜の18時30分から、日本テレビ系で放送されている『満天☆青空レストラン』。
11月21日（土）の見どころは、
歌手の秋川雅史さんを迎え、北海道のむかわ町にて今が旬の本ししゃもを狙う！炙ってよし！炊いてよし！そして、極めつけは子を持った本ししゃも！乞うご期待！
日本テレビ『満天☆青空レストラン』より引用
とのことで、
北海道むかわ町
北海道むかわ町の本ししゃもがメイン食材です。
その放送内容は、
北海道むかわ町。秋の短い期間限定で漁が行われるのが、本ししゃも。普段、我々が買うシシャモとは味も姿も違うもので、めったに手に入らない高級魚!オスは脂が乗り、メスは子持ちで、どちらも格別に旨い!獲れたてを捌いて透きとおった身を寿司に、丸ごとフライにすれば骨を気にせず頭から食べられるほど柔らかい。野菜と一緒に煮て汁物にしても旨い出汁が出て寒い時期にぴったり。最後は香ばしい焼きシシャモを炊き込みご飯で!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのこと。
普段スーパーなどで買うシシャモとは違う？
神の魚？
レシピは、フライ・汁物・焼きシシャモの炊き込みご飯？
旬の新鮮生シシャモで寿司？
そして、その本シシャモの通販・お取り寄せでの購入方法は？
等々、
11/21の『青空レストラン』で紹介される本シシャモについて調べてみます。
本ししゃも
今回の『青空レストラン』のメイン食材は、本ししゃも。
正式名称はシシャモで、漢字では“柳葉魚”と書きます。
そのシシャモは、卵を持ったメスが“子持ちシシャモ”として居酒屋メニューの定番で、スーパーにも並ぶため大衆魚と思われがちですが、
カラフトシシャモ（カペリン）と本ししゃも
実は、普段見かけるシシャモと、本ししゃもは別物。
スーパーなどに並ぶシシャモのほとんどが、本来のシシャモ（本ししゃも）とは別の魚で、本ししゃもの代用品として輸入されているカラフトシシャモ（カペリン）等です。
しかし、現在ではそのカペリン等の代用魚の割合の方が増え、本来のシシャモの割合は、1割以下になっているとのこと。
そのため、カラフトシシャモを商品名“子持ちししゃも”として販売されていることが多く、一方本来のシシャモは“本ししゃも”とも呼ばれています。
北海道の太平洋のみ
そのシシャモ（本ししゃも）は、北海道の胆振・日高・十勝・釧路など、太平洋側の一部でしか獲れない固有種（特産種）。
鮭の様に産卵のため川に戻る魚ですが、その遡上する川は、10数河川しかないようです。
しかも、以前は多く水揚げされていたその本ししゃもも、現在では、代用魚を多く輸入に頼るほど漁獲量が激減。
一時は、シシャモ漁を休漁する河川もあったとのこと。
その数の少なさと、北海道の太平洋沿岸の一部のみでしか生息していないことから、本ししゃもは、希少な幻のシシャモとも呼ばれます。
今が旬の期間限定
そのシシャモ漁が行われるのは、シシャモが産卵のため川に遡上する1か月少々の間のみ。
晩秋の10月から11月頃です。
そのため、本ししゃもの旬は、ちょうど今の時期になっています。
むかわ町（鵡川）
その北海道のシシャモ漁の中でも有名なのは、鵡川があるむかわ町。
今回の『青空レストラン』の舞台・ロケ地となっている場所です。
むかわ町では、シシャモは古くから加工が行われている町の名産物。
現在では、町の魚（町魚）となっている他、「鵡川ししゃも」として地域ブランド化されています。
カネダイ大野商店・生干ししゃも
そのむかわ町で大正時代から創業しているのがカネダイ大野商店。
100年近い歴史がありながら、創業以来一度もカペリンを使用していないというシシャモ加工業者です。
そのカネダイ大野商店のシシャモの干物の看板商品・「生干ししゃも」が、今回の『青空レストラン』では、番組特製お取り寄せになる模様。
本ししゃもを丁寧に一夜干ししたという「生干ししゃも」は、やわらかな食感と香り髙い風味が自慢で、脂を蓄えたオスの旨味と、ホロホロとろけるメスの卵（子持ちシシャモ）という、シシャモ本来の旨味を堪能できるとのこと。
北海道庁が推進する新ブランド・「北のハイグレード食品」に認定されているなど、むかわ町や北海道を代表する商品のようです。
通販・お取り寄せ
そのカネダイ大野商店の本ししゃもは、今回の『青空レストラン』に登場するだけではなく、番組特製のお取り寄せセットの１つにもなっており、日テレShopより購入可能。
また、Amazonや楽天などの通販でも多く取り扱われており、お取り寄せ可能です。
また、本ししゃもは今が旬ということもあり、むかわ・カネダイ大野商店以外のシシャモの通販もピークとなっていて、
干物ではない生シシャモなども通販で販売されていました。
まとめ
この記事では、11/21の『青空レストラン』で紹介される北海道のむかわ町などだけで獲れる本ししゃもやカネダイ大野商店の生干ししゃもについて調べてみました。
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