川俣シャモ?鶏油?『鉄腕ダッシュ』5/31ラーメン油の通販お取り寄せ
5月31日の『ザ!鉄腕!DASH!!』のラーメンの油についてです。
ラーメンに欠かせない油？
鶏油（チーユ）か？ラードか？
福島・川俣軍鶏（しゃも）か？沖縄・アグー豚か？
そして、通販・お取り寄せは？
等々・・・、
この記事は、5/31の『ザ!鉄腕!DASH!!』で紹介される、世界一うまいラーメンの油に関する記事になります。
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ザ!鉄腕!DASH!!
毎週日曜の19時から、日本テレビ系で放送されている『ザ!鉄腕!DASH!!』。
5/31（日）の見どころは、
世界一うまいラーメンつくれるか～究極の油を求め、再び男たちが全国へ▽0円食堂～太一と長瀬が名産品豊富な栃木県へ。目指す料理は、言わずと知れた栃木名物“餃子”。
YAHOO！JAPANテレビより引用
特に、“世界一うまいラーメンつくれるか”の放送内容は、
TOKIOが日本中から集めた食材で、ラーメンの出汁、タレまではたどり着いた。
そして次は…ラーメンに欠かせない油。
油を求めて、松岡と長瀬が動き出した。
松岡は、最高級福島の川俣軍鶏。
この軍鶏の脂身から取れる稀少な鶏油をもらいにいく。
一方の長瀬は、600年の歴史を持つ沖縄固有の在来豚アグーから取れるラード。
TOKIOのラーメンに相応しいのは、福島･軍鶏か、沖縄･アグー豚なのか？！YAHOO！JAPANテレビより引用
とのこと。
次のブログ記事では、長瀬が向かった沖縄のアグー豚のラードにも注目していますが・・・、
この記事で注目するのは、松岡の向かった福島・川俣軍鶏（しゃも）の鶏油（ちーゆ）！
チーユとは？
川俣シャモとは？
そして、その通販・お取り寄せは？
等々・・・、
この記事は、5/31の『ザ!鉄腕!DASH!!』で紹介されるかもしれない、世界一うまいラーメンのチーユとシャモに関する記事になります。
鶏油（ちーゆ）
チーユと読む鶏油は、鶏肉の脂肪（脂）を加熱して作られる油。チキンオイル。
一部の鶏から作られる鶏油は、薬用として使われることもあるようですが・・・、
しかし、一般的には、やはり料理の風味づけ。
中華スープや炒め物などに使用される鶏油は、調味料としても料理のコクや風味をアップさせてくれる油です。
中国料理のプロの厨房でも、「最後の切り札」として使われる調味油は・・・、
特に最近では、ラーメンのスープに使われることが多くなりました。
コッテリ系の旨みとコクを出すラードに比べると、鶏油は、あっさりとした旨みとコクを出してくれるので、醤油ラーメンなどでよくみられます。
川俣軍鶏（しゃも）
その鶏油の原料となる鶏として、今回TOKIO松岡が選んだのが川俣軍鶏（しゃも）。
福島県伊達郡川俣町の特産品となっている食用鶏のようです。
川俣では昔、闘鶏用のシャモが飼われていたよう。
その伝統を使い、川俣町がまちおこしの一つとして、食用シャモ肉の研究を開始し、できたのがこの川俣軍鶏。
川俣軍鶏は、現在「川俣シャモ研究会」加入の農家が、シャモファームの定めたマニュアルによって、自然の中で平飼いで成長するように飼育されているとのこと。
それにより、高タンパク・低カロリー・低脂肪の鶏肉、健康食品になっているようです。
また、その豊かなコクと風味で人気が上がってきており、最近では、高級食材として知られ始めたようです。
通販・お取り寄せ
この川俣軍鶏は、amazonや楽天などの通販でもお取り寄せ可能です。
残念ながら、川俣軍鶏の鶏油は見つけることはできませんでしたが・・・、
もも肉・ムネ肉や丸々の中抜き、また、カレーや燻製、ご飯の素から、鍋セットなど、様々な種類の川俣軍鶏をお取り寄せすることができます。
まとめ
この記事では、5/31に放送される『ザ!鉄腕!DASH!!』“世界一うまいラーメンつくれるか”のラーメン油・川俣軍鶏の鶏油について調べてみました。
鶏油とラード、番組ではどちらの油が使われるのかにも注目したいところです。
なお、次の記事では、沖縄・アグー豚のラードについても調べますので、併せてご覧ください。
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