トロガツオ 通販お取り寄せ 鉄腕ダッシュ とろかつお戻り鰹
トロガツオが『鉄腕ダッシュ』10/25に登場。
トロカツオ=秋の戻りガツオ・下りカツオ？
そのトロカツオは、通販・お取り寄せで買える？
レシピは、刺身？タタキ？
伝統漁・かったくり？
等、今回の話題は、テレビで話題のグルメ。
10/25の『鉄腕ダッシュ』で紹介されるトロガツオに関する記事になります。
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ザ!鉄腕!DASH!!
毎週日曜の19時から、日本テレビ系で放送されている『ザ!鉄腕!DASH!!』。
10月25日（日）は、「DASH島」と「出張DASH村」です。
その見どころは、
DASH海岸～昨年干潟にやってきたあの絶滅危惧種と再会。更に「トロガツオ」を捕らえるために大海原へ▽DASH島～舟屋の軒下のスズメバチの巣を無事に駆除できるか?
YAHOO！JAPANテレビより引用
出張DASH海岸 ～神奈川県三浦市三崎 カツオ～
その中でも、このブログ記事で注目するのは、「出張DASH海岸」。
その内容は、
「DASH海岸」
横浜の工業地帯に 新たなカニが…
そして 昨年 6年かけて干潟にやってきたあの絶滅危惧種と喜びの再会
その姿にTOKIO絶句！！
更に 秋が旬の 「トロガツオ」を捕らえるために大海原へ
伝統漁「かったくり」にかかった大物
その味に 大興奮
日本テレビ『ザ!鉄腕!DASH!!』より引用
とのこと。
前回は、北海道・黄金のかぼちゃ、その他にも、ナスやトマト、スイカなど、毎回全国各地の珍しい農作物を紹介してくれる『鉄腕ダッシュ』の人気コーナー「出張DASH村」ですが、
今回出張するのは、農業ではなく漁業。「DASH海岸」の出張版・「出張DASH海岸」です。
そのために、城島茂さん＆山口達也さんが向かうのは、神奈川県三浦市三崎。
トロガツオ
三崎と言えば、マグロの水揚げで有名な漁港ですが、今回は 「トロガツオ」を捕らえるために大海原へ出張です。
トロガツオとは？
秋が旬の戻り鰹？トロカツオ？
伝統漁「かったくり」で？
そして、そのトロガツオの通販・お取り寄せ方法は？
等々・・・、
この記事は、10/25の『鉄腕ダッシュ』で紹介されるトロガツオについて調べます。
旬の鰹
日本では、冬から春にかけ黒潮にのって北上し、秋に南下するカツオ。
そのため、春と秋に2度旬を迎える魚です。
春の初鰹・上りカツオ
春に旬のカツオは、初鰹（はつがつお）。
黒潮にのって北上するので、上りガツオをも呼ばれます。
縁起のいい初物ということに加え、引き締まった赤身はサッパリとしている点も特徴です。
春から夏にかけ旬を迎えるものを詠んだ「目に（は）青葉、山ほととぎす、初鰹」という俳句にも登場します。
トロカツオ=秋の戻り鰹・下りカツオ
一方、今の時期の秋に旬となるカツオは、戻り鰹。
水温が冷たくなるに合わせ、海流にのり、たっぷりとエサを蓄えたカツオが日本を南下するため下りガツオとも呼ばれます。
たっぷりエサを食べ、産卵に向け南の海を目指すカツオは、まるまると太って、脂肪・脂ののったカツオ。
初鰹とは対照的に、マグロのトロの様に濃厚な身となり、そのためトロカツオ（トロガツオ）とも言われます。
もちろん今回の『鉄腕ダッシュ』で、TOKIOの二人が狙うのは、この戻り鰹のトロガツオではないでしょうか？
伝統漁・かったくり
そして、そのTOKIOの2人がトロガツオを狙う漁法が、かったくりです。
伝統漁法でもあるかったくりは、最近の釣りでは珍しい手釣り。
1本釣りなどと同じく、カツオ同士がこすれ合うことが少なそうな釣り方です。
トロガツオの特徴である脂は、皮の近くから蓄えられていくものなので、脂ののった身を傷をつけにくいのは利点となりそうです。
そして、そのカツオのカッタクリは、今回の『鉄腕ダッシュ』でも訪れる神奈川・三浦・三崎がある相模湾では、秋の風物詩になっているそうです。
レシピ・食べ方
番組では、トロカツオの替わりにつれたシイラを使いハンバーガーとした食べましたが、
脂ののったカツオは、火を入れてもパサっとしにくいとのことなので、フライやカツも合うのではないでしょうか？
トロカツオの旨味を閉じ込めるカツオのカツレツ・カツオカツは、半分レアで食べたいレシピです。
刺身
また、エサを蓄えたっぷりと脂がのったトロガツオは、刺身で食べるとその脂を味わいやすそうです。
カツオの脂で濃厚な風味になるトロガツオは、生姜以外にも、ニンニク醤油で食べることも多いとのこと。
タタキ
さらに、カツオのたたきも定番の食べ方。
皮目の香ばしさと、内側のトロトロとした脂のハーモニーが人気とのこと。
通販・お取り寄せ
そのトロガツオ（トロカツオ・戻り鰹）は、Amazonや楽天などの通販でもお取り寄せ可能。
今が旬となっており、刺身用やたたきなど、多くの種類のカツオが通販でも購入できます。
まとめ
この記事では、10/25に放送される『鉄腕ダッシュ』で紹介されるトロガツオについて調べてみました。
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