ダッタンそば=ルチン！通販お取り寄せ 青空レストラン@長野信州・信濃霧山韃靼蕎麦レシピ
ダッタンそばが『満天青空レストラン』10/17に。
その蕎麦は、通販・お取り寄せで買える？
ルチン豊富で黄色くなる奇跡のそば？
番組特製お取り寄せは信濃霧山ダッタンそばと焙煎そばの実？
信州・長野県長和町の韃靼そばレシピは？
等、今回は、テレビで話題のグルメ。
10/17の『満天青空レストラン』で紹介されるダッタンそばに関する記事です。
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満天☆青空レストラン
毎週土曜の18時30分から、日本テレビ系で放送されている『満天☆青空レストラン』。
10月17日（土）は、「長野・信州新そばSP」です。
そばの名産地・信州で食すのは新そば、しかも茹でるとナゼか黄色くなる「奇跡」と呼ばれるダッタンそば!!香り・弾力・のど越しも最高級の逸品!蕎麦がき&寿司&クレープ
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
長野県長和町で今、収穫の時期を迎えるのは、他では食べることが出来ない「信濃霧山ダッタンそば」。中国では漢方として使う地方もあるほど栄養が豊富!ここで育てられると見た目も味も全く変わるという。挽きたての粉で作った手打ち蕎麦は、モチモチ・ツルツルで香りも抜群!蕎麦ガキはクリーミーでなめらか。さらに焙煎したそばの実入りのおにぎりは香ばしく、ほんのり苦味が残るクレープは大人スイーツ!蕎麦尽くしの30分!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのことで、
長野県長和町・信州そば
今回の『青空レストラン』のロケ地は、長野県長和町。
先月のリンゴや白菜・信州牛に引き続き、今週も長野県の食材です。
そのメイン食材は、ダッタンそば。
茹でると黄色く？
栄養豊富、奇跡のそば？
レシピは蕎麦がき&寿司&クレープ？
焙煎そばの実は、お茶？おにぎり？
そして、そのダッタンそばの通販・お取り寄せでの購入方法は？
等々…、
10/17の『満天青空レストラン』で紹介されるダッタンそばについて調べます。
ダッタンそば
長野の信州そばは、消費量も多いですが、生産量も多く、北海道に次ぐ2位のそば王国です。
今回の『青空レストラン』のメイン食材は、その長野のそばですが、普通のそばではなく、ダッタンそば。
漢字で書くと「韃靼蕎麦」と書きます。
そのダッタンそばは、ここ数年日本でも注目され始め、最近では国産の生産も始まっているそば。
日本でのダッタンそばの生産は、おもに北海道。そして、今回の『青空レストラン』の舞台となる長野です。
ルチン（ポリフェノール）
そのダッタンそばが注目され始めた理由は、豊富な栄養素。
特に、ルチンが豊富で話題になりました。
ルチンが含まれる穀物は蕎麦だけですが、そばの中でも、ダッタンそばに含まれるルチンは豊富。
普通のそばに比べると、100倍多くルチンが含まれていると言われています。
ルチンは、毛細血管強化に良い影響を与えると言われ、血圧を下げる機能性の他、動脈硬化の予防、脳卒中の予防への効果が期待されています。
また、ルチンは、抗酸化作用があるポリフェノールの一種。
生活習慣病の予防・改善への紅葉も期待されています。
黄色くなる蕎麦
そのルチンのため、茹でると黄色くなるダッタンそばもあるそうです。
また、ダッタンそばの特徴であるルチンは、苦み成分ともなり、その独特な風味から、「苦蕎麦（にがそば）」とも呼ばれるそばです。
レシピ
そのダッタンそばは、そばの一種であるため、食べ方は、普通のそばと同じ。
乾麺やそば粉として販売されており、挽きたての粉で作った手打ち蕎麦や蕎麦ガキなどで食べられます。
その他にも、ダッタンそばの独特の苦味を活かしたクレープや、香ばしさを活かしたにぎりが、今回の『青空レストラン』では登場するようです。
特に、焙煎したそばの実は、香ばしさが特徴。
その香ばしさを活かしたお茶はもちろん、
ふりかけなどがあるように、
ダッタンそばの香ばしさは、ご飯との相性が良さそうですので、おにぎりとはとてもよく合うのではないでしょうか？
通販・お取り寄せ
そのダッタンそばの実を香ばしく煎り上げた焙煎そばの実は、今回の番組特製お取り寄せセットの1つにもなっています。
ロケ地となる長和町の「信濃霧山ダッタンそば」の乾麺とのセットが、日テレShopより通販可能です。
また、その他のダッタンそば（乾麺・そば粉・ふりかけ）などは、Amazonや楽天などの通販からも購入できます。
まとめ
この記事では、10/17に放送される『満天青空レストラン』の番組特製お取り寄せ商品となる「ダッタンそば」や「焙煎そばの実」について調べてみました。
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