青空レストラン のし梅@山形・佐藤屋の乃し梅 通販お取り寄せ
乃し梅が『青空レストラン』1/30に登場。
そののし梅は、通販・お取り寄せで買える？
山形の伝統和菓子？
梅と寒天をのして竹皮で包む？
元祖の佐藤松兵衛商店、乃し梅本舗・佐藤屋が番組特製お取り寄せ？
等、今回はテレビで話題のグルメ。
1/30の『青空レストラン』で紹介される山形の「のし梅（乃し梅）」に関する記事になります。
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青空レストラン
毎週土曜の18時30分から、日本テレビ系で放送されている『満天☆青空レストラン』。
1月30日（土）は、田中みな実さんをゲストに「山形・雪菜&米沢牛」です。
その見どころは、
雪国・山形で雪の中で育つ「葉モノ野菜」雪菜を収穫!その姿は白く、生で食べればシャキシャキ食感、炒めれば甘くなる!米沢牛とすき焼きにすれば味がしみて絶品の味わい!
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
米沢の冬の味覚・雪菜をご紹介!雪菜とは、全国でも珍しい雪の中で育つ野菜で新芽の部分だけを頂く。豪雪地帯で生きる先人の知恵が生んだ賜物であり、今なお愛され続けている伝統食材!カリカリベーコンと一緒にサラダで、海鮮とオイスター炒めに、牛肉で巻いてフライに…風味も食感も格別!さらに!梅のエキスを寒天で固めた和菓子、米沢に古くから伝わる「乃し梅」作りに挑戦!最後はやっぱり米沢牛のすき焼きで乾杯!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのことで、
山形県米沢市の特産野菜・雪菜をメイン食材に、同じく山形県米沢市のブランド牛肉・米沢牛が登場します。
このブログでは、雪菜についても調べる予定ですが、
乃し梅（のし梅）
この記事での注目は、「のし梅」。
宮川大輔さんと田中みな実さんが、手作りに挑戦するという「乃し梅」です。
その乃し梅とは？
山形の伝統和菓子？
梅と寒天で作る？
番組特製お取り寄せ？
ネット通販で買える？
等々…、
1/30の『満点青空レストラン』で紹介される「乃し梅（のし梅）」について調べてみます。
梅と寒天
今回の『満点青空レストラン』で、宮川大輔さんと田中みな実さんが作るのは、梅のエキスを寒天で固めた「のし梅」。
梅をすり潰し、寒天に練りこみ、薄くのばされた和菓子は、竹皮で挟まれています。
サワヤカな梅の酸味と甘みが特徴のグミのようなゼリー状の菓子は、茶菓子など和菓子としてはもちろん。
最近では、クエン酸を含む健康食品としてや、日本料理の材料・洋食のオードブルとして等、幅広く食べられているそうです。
山形の和菓子
その「のし梅」には、材料の梅の産地である和歌山や茨城・水戸のものもありますが、
元祖と言われているのは、山形の「のし梅」。
今回の『青空レストラン』のロケ地ともなる山形の伝統的な和菓子のようです。
山形では、「のし梅」の原型が江戸時代から作られていた他、
寒天使った現在の形が、江戸後期から明治初期には完成したとのこと。
佐藤屋
その山形の「のし梅」でも、現在の形の元祖と言われているのは、佐藤松兵衛商店。
「乃し梅本舗・佐藤屋」の「乃し梅」です。
佐藤屋は、山形のある菓子店。
創業は、江戸時代の文政四年ということで、200年近くの歴史ある老舗です。
この佐藤屋の「乃し梅」は、山形産の完熟梅に、寒天や砂糖等だけを使い、職人が仕上げる和菓子。
ガラス板で丁寧に流してできた「乃し梅」は、表面の美しさも特徴とのこと。
店の名前に「乃し梅本舗」とつくように、現在でもこの佐藤屋の看板商品になっているようです。
今回の『青空レストラン』の番組特製お取り寄せセットもこの佐藤屋の『乃し梅』『梅しぐれ』セットになっていました。
チョコレート+乃し梅はバレンタイン向け？
山形土産としてなど、贈り物としても名物となっている「乃し梅」。
その元祖である佐藤屋では、伝統和菓子「乃し梅」を使った進化形スイーツも季節商品として発売されています。
それが、高島屋オンラインストアでもお取り寄せできる「たまゆら」。
白餡を使った和の生チョコに、乃し梅を載せたという和洋スイーツは、梅の酸味とチョコレートの相性が良いとのこと。
これからの季節であれば、バレンタインギフトとしてもピッタリではないでしょうか？
通販・お取り寄せ
「乃し梅」等「佐藤屋」の商品は、今回の『青空レストラン』の番組特製のお取り寄せセットとなっており、日テレShopから購入できます。
また、単品でもAmazonや楽天などのネット通販で販売されておりお取り寄せ可能です。
まとめ
この記事では、1/30の『青空レストラン』で紹介される山形の伝統和菓子・「のし梅」について調べてみました。
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