塩熟白菜@長野の通販お取り寄せは？青空レストラン
長野の塩熟白菜が『満天青空レストラン』9/26に登場。
その白菜は、通販で買える？
塩を土に混ぜて栽培なので、円熟ではなく塩熟？
甘さ？シャキシャキ？トロトロ？
等、今回は、テレビで話題のグルメ。
9/26の『満天青空レストラン』で紹介される塩熟白菜に関する記事です。
スポンサーリンク
満天☆青空レストラン
毎週土曜の18時30分から、日本テレビ系で放送されている『満天☆青空レストラン』。
9月26日（土）は、「長野・驚きの甘さ!塩熟白菜&極上の信州牛」です。
見どころは、
畑の土に塩を混ぜて栽培され驚きの甘さを持つ「塩熟白菜」を収穫!シュウマイ、クリーム煮、など極上レシピ続々!更にリンゴを食べて育った極上の信州牛のすきやきも登場!
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
長野県小諸市。浅間山の麓で収穫を迎えているのは、塩を土に混ぜて栽培された「塩熟白菜」塩を与えるタイミングと量を間違えば失敗してしまう難しい方法だが、塩のミネラルを吸収して育った白菜は驚きの甘さに!生のままサラダにすればシャキシャキ、加熱すればトロトロに!白菜の葉で包むシュウマイ、クリーム煮などこれからの季節に食べたい激ウマレシピをご紹介!更に、ご飯のお供にもおつまみにも最高!信州牛の佃煮が登場!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのことで、
長野・小諸 白菜
今回の『青空レストラン』のロケ地は、先週のリンゴ・ブラムリーに引き続き長野県。
メイン食材は、その長野の小諸市で栽培されているという白菜・塩熟白菜ですが、
同時に長野の和牛・信州牛の佃煮も登場するようです。
このブログでは、その信州牛についても調べていますが、
この記事での注目は、メイン食材の塩熟白菜。
塩を土に混ぜて栽培？
レシピは、白菜の葉で包むシュウマイにクリーム煮？
そして、その円熟白菜は通販・お取り寄せで買えるのか？
等々…、
9/26の『満天青空レストラン』に登場する長野の塩熟白菜について調べます。
塩熟白菜
今回の『青空レストラン』のメイン食材である塩熟白菜。
塩を混ぜ、ミネラル豊富な土で栽培
塩を混ぜた土で栽培された白菜のため、“円熟”ではなく、“塩熟”という名前がついているようです。
同様の方法で栽培されている野菜と言えば、熊本などで有名な塩トマト。
ミネラル豊富な塩の土壌で育つトマトは、甘味など、うまみが凝縮されたトマトとして有名です。
一方、今回の『青空レストラン』で紹介される長野の野菜は、白菜。
塩熟野菜
また、キャベツも塩熟野菜として育てられているそうです。
その塩熟白菜など、塩熟野菜の特徴も、やはり甘味。
ミネラル豊富な塩を土壌に撒くことで、えぐみや青臭さが抑えられ、同時に野菜自体が甘くなり、
野菜自体のおいしさが引き立つので 野菜が苦手な子どもにもオススメとのこと。
また、ミネラルを吸収して育つ野菜は、健康的になり、日持ちが良くなる他、食感も良くなるそうです。
そのために、「生のままサラダにすればシャキシャキ、加熱すればトロトロに」なるのではないでしょうか？
なお、この塩熟白菜の土壌に使われている塩は、ベトナムのタインホア産の自然海塩とのこと。
その自然海塩は、ミネラル豊富なため、撒く量を最小限にでき、野菜が塩害になりにくいそうです。
通販・お取り寄せ
その塩熟白菜など塩熟野菜は、amazonなどの通販で販売されていたようですが、記事作成時点では在庫切れでした。
また、『ふるさと四季菜倶楽部』というショッピングサイトにも通販・お取り寄せ情報がありましたが、こちらも残念ながら、「入荷待ち」。
一方、以前は白なす（トロなす）を販売していた『Oisix（おいしっくす）』では、今回の『青空レストラン』の塩熟白菜のように、土中のミネラルを増やすために、塩分を入れて栽培しているというピーマンがありました。
そのピーマンもやはり、苦味が少なく、甘味と酸味のバランスのとれたピーマンになっているとのこと。
まとめ
この記事では、9/26に放送される『満天青空レストラン』の塩熟白菜について調べてみました。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
関連記事
