キッチンが走る@函館はガゴメ昆布?アスパラ?スルメイカ?その通販お取り寄せ
『キッチンが走る』9/11は北海道・函館。
函館名物・スルメイカにガゴメ昆布？
さらに極太アスパラや白いとうもろこしピュアホワイトも？
その函館食材は、通販・お取り寄せで買える？
等、今回の話題は、テレビで話題のグルメ。
9/11の『キッチンが走る』で紹介される函館の食材に関する記事になります。
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キッチンが走る!
毎週金曜の20時から、NHKで放送されている『キッチンが走る!』。
9月11日（金）は、「「夏！函館の海が育む“どさんこの誇り”～北海道・函館～」」です。
放送内容は、
夏の北海道・函館へ。絶品のスルメイカや貴重なガゴメ昆布など豊かな海の恵み、極太アスパラガスなど山の恵みを、日本料理の堀知佐子シェフが見事な創作料理に変身させる。
NHK『キッチンが走る!』より引用
とのことで、
北海道・函館
今回の『キッチンが走る』の舞台は北海道函館市。
その食材は、
旬のスルメイカ？
函館名物ガゴメ昆布？
さらに、極太アスパラガスか？
そして、その食材は通販・お取り寄せで買えるのか？
等々…、
9/11の『キッチンが走る』に登場するかもしれない函館の食材について調べてみようと思います。
スルメイカ
今回の『キッチンが走る』の舞台・函館の名産と言えば、イカ。
その函館のイカは、大きく分けて2つです。
1つは、年明けに漁が解禁し、春まで続く「ヤリイカ」。
そして、6月に解禁され、7月から9月に旬を迎える「スルメイカ」。
もちろん今回の『キッチンが走る』の食材は、そのスルメイカでしょう。
スルメイカは、別名・真イカと呼ばれるイカ。
駅弁で有名ないかめしや煮物など、色々なレシピがありますが、
新鮮なイカであれば、コリコリとした食感を楽しめる刺身の他、
ゴロとも言われるワタ（肝・内臓）と一緒に食べるゴロ焼きや、肝醤油・肝塩辛などは絶品です。
ガゴメ昆布
イカの影に隠れていますが、ガゴメ昆布も道南・函館の海の幸。
その特徴は、なんといっても、ネバネバとした納豆のようなネバリです。
その驚異的な粘りの素となっている1つが、フコイダン。
健康食品としても注目されているフコイダンは、海藻類に含まれる栄養素ですが、
ガゴメ昆布に含まれるフコイダンの含有量は、他の海藻に比べて、数倍～数十倍とのこと。
また、フコイダン以外にも、様々な栄養素も昆布の中でトップクラスのため、昆布の王様とも言われているようです。
アスパラガス
海の幸が2つ続きましたが、最後は山の幸・アスパラガスです。
北海道のアスパラと言えば春の野菜として有名ですが、2度目の旬を迎えるのが夏。
夏以降、9月ごろまで採れるのが、夏アスパラです。
夏アスパラは、成長スピードが速い一方で、栽培の難しさなどがあるようで、春に比べ数などは目立ちませんが、
一部の夏アスパラは、Amazonや楽天などの通販でもまだお取り寄せ可能。
その中でも、極太アスパラと言えば、3L以上の太さのアスパラではないでしょうか。
アスパラの太さは、細いアスパラのMから、太いアスパラのL～4Lなどが基準。
その中でも、3Lからは10円玉と同じくらいの太さになることから、10円玉アスパラなどとも呼ばれる極太アスパラになります。
白いとうもろこし ピュアホワイト
その他には、男爵イモやトウモロコシが登場。
そのトウモロコシ（とうきび）は、白い色が特徴のトウモロコシ・ピュアホワイト。
今が旬を迎えているピュアホワイトは、生でも食べられるという甘さが自慢の白いトウモロコシです。
まとめ
この記事では、9/11に放送される『キッチンが走る』に登場するイカ・ガゴメ昆布・アスパラなどの函館食材について調べてみました。
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