ごまだし@大分・佐伯=お取り寄せ通販可！所さんのニッポンの出番
ごまだしが『所さんのニッポンの出番』1/26に登場。
その調味料は、お取り寄せ・通販可能！
大分県佐伯市の郷土料理？
魚とゴマの調味料？
うどん等めん類にも、チャーハン・ご飯のお供にも？
等、今回の話題は、テレビで話題のグルメ。
1/26の『所さんのニッポンの出番』に登場する「お取り寄せ可能なご当地うまいもの」の「ごまだし」に関する記事になります。
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所さんのニッポンの出番
毎週火曜、19時からTBS系で放送されている『所さんのニッポンの出番』。
1月26日（火）は「食の再発見」と題し、2時間スペシャルです。
その見どころ・内容は、
日本の職人たちが技術と愛情を注いで作った、本当に美味いお取り寄せを次々ご紹介▽イタリアに氾濫する、間違った日本料理店で簡単レシピを伝授する新企画スタート
お取り寄せ… トロトロ＆ジューシーな牛ロース寿司 プリプリで頬が落ちるほど美味いハマグリ鍋 ジュワジュワっと口いっぱいに美味さがひろがる胡麻出汁 トローリと芳醇リンゴスープ ▽イタリアで次々発見！仰天日本料理店に簡単ウマい調理法を伝授する新企画スタート！
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのこと。
ご当地うまいものお取り寄せ・胡麻出汁
その中でも、このブログで注目しているのは、「本当に美味いお取り寄せ」。
全国に眠る「お取り寄せ可能なご当地うまいもの」が数々紹介されます。
このブログでは、その「ご当地うまいもの」の「牛ロース寿司」「ごまだし」「リンゴスープ」等について調べる予定ですが、
この記事での注目は、「胡麻出汁」。
ジュワジュワっと口いっぱいに美味さがひろがる？
大分県佐伯市の郷土料理・調味料、ごまだしか？
そして、そのごまだしの通販・お取り寄せ方法は？
等々…、
この記事では、1/26の『所さんのニッポンの出番』で紹介される「ごまだし」について調べてみます。
ごまだし
今回の『所さんのニッポンの出番』の番組予告動画にも登場していた「胡麻出汁」。
うどんなどの麺類はもちろん、チャーハンやおにぎり等のご飯類から、パンや豆腐まで、様々なものにあう調味料の様でした。
その調味料が「ごまだし」。
大分・佐伯
大分県佐伯市の郷土料理です。
豊後水道にある佐伯市では、漁業が盛んで水産物が多い地域。
そこで獲れるエソを使い、漁師の保存食として作られていたのがこの「ごまだし」のようです。
古くから作られていた調味料で、この「ごまだし」を使った「うどん」・「ごまだしうどん」は、農山漁村の郷土料理百選にも選ばれているとのこと。
魚の身にごま
その「ごまだし」は、元々はカマボコなどにも使われるエソ類などの魚の身を原料とした調味料。
焼いた魚の身に、胡麻をすりつぶし、醤油等で味付けしていたようです。
最近では、以前より少なくなったエソだけではなく、鯛や鯵を使った「ごまだし」もあり、
その「鯛味噌（漁村女性グループめばる）」は、日本野菜ソムリエ協会主催の調味料選手権「ごはんのおとも部門」で最優秀賞を受賞したそうです。
豊富なレシピ
食べ方としては、丼のうどんに「ごまだし」を乗せ、お湯をかける「ごまだしうどん」が一般的なようですが、
「ごはんのおとも部門」でも賞を受賞したように、その食べ方は様々。
うどん以外にも、パスタ（スパゲッティ）やラーメンなどの麺類はもちろん、チャーハン・おにぎりなどのごはんのお供。
さらには、豆腐やパンにのせるなど、その使い方も豊富に有るようです。
また、そのまま使うだけではなく、汁物や焼き物の味付けにも使える「魔法の万能調味料」にもなる「ごまだし」。
最近では、そのレシピ本も出版されています。
通販・お取り寄せ
また、「ごまだし」そのものは、瓶詰されたものが販売されており、Amazonや楽天などの通販でも販売されています。
漁村女性グループめばるの「海の恵・ごまだし」など、数種類の「ごまだし」がお取り寄せ可能です。
まとめ
この記事では、1/26の『所さんのニッポンの出番』に登場する「お取り寄せ可能なご当地うまいもの」ののうち大分県佐伯氏の伝統調味料「ごまだし」について調べてみました。
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