長良川の鮎 ごはんジャパン@岐阜 通販お取り寄せ

『ごはんジャパン』8/15の食材は、長良川の鮎。

その鮎は、お取り寄せ・通販可能か？

岐阜・長良川の天然鮎は、今が旬？

等、今回は、テレビで話題のグルメ・8/15の『ごはんジャパン』で紹介される愛知の和泉そうめんや白醤油に関する記事になります。

ごはんジャパン

毎週土曜の18時30分から、テレビ朝日系で放送されている『ごはんジャパン』。

8月15日（土）は、「岐阜県長良川　天然アユと鵜匠」です。

放送内容は、

夏の今、まさに旬を迎えている“長良川のアユ”。その美味しさの秘密を求めて、イタリアンの巨匠・日高良実シェフと女優・佐藤藍子が岐阜県関市を訪問。宮内庁式部職鵜匠に任命され、皇室へアユを届けてもいる長良川の鵜匠に密着する。日本三大清流の1つに数えられる長良川。その川で育まれるアユの美味しさの秘密とは?さらに鵜飼の鵜が獲るアユの体には複数の傷があり、その傷にも美味しさの秘密があるという。日本の伝統技術に隠された美味の秘密に驚いた日高シェフは、鵜匠の皆さんに恩返しの料理をふるまうことに。魚介のスペシャリスト・日高シェフが生み出した絶品の鮎料理とは!?

YAHOO！JAPANテレビより引用

とのこと。

愛知県安城市の和泉そうめんに加え、お隣碧南市の白醤油も紹介されるようです。

ツルツル食感とコシの強さ？

絶品の手延べそうめんの製法・気候とは？

白醤油の絶品だしとは？

そして、それらの通販・お取り寄せは？

等々…、

8/15の『ごはんジャパン』の食材・長良川の鮎について調べてみようと思います。

岐阜 長良川の鮎

今回の『ごはんジャパン』の舞台は、長良川。

岐阜県から流れ出る長良川は、清流としても有名で、高知の四万十川や静岡の柿田川と並び、日本三大清流の1つとも言われています。

そして、その長良川の名物と言えば、鮎。

鵜飼い

特に、鵜飼漁によって獲られる鮎は、長良川の風物詩にもなっています。

一瞬で鮎が締められるため、鮮度が良いと言われる鵜飼漁ですが、実は、、1300年もの歴史がある漁法。

かがり火を焚いた舟が長良川を行き交い、手綱のついた鵜が鮎をとらえるという鵜飼漁は、日本書紀や古事記にも記載がみられるそうです。

また、日本の伝統的漁法でもある鵜飼漁を守る鵜匠は、宮内庁の保護で行われているものがあり、長良川の鵜匠は、国家公務員である宮内庁式部職鵜匠。

獲られた鮎は、皇居へ献上される他、明治神宮や伊勢神宮へも奉納されるそうです。

郡上鮎

一方、さらに上流である郡上市では、長良川が流れる岐阜県の中でも、特に人気の高い釣り場で、鮎釣りが盛んです。

さらにその鮎・「郡上鮎」は、鮎として唯一登録されているというブランド魚。

「郡上鮎」の定義は厳しく、郡上市の長良川で、友釣りというオトリ鮎を使った釣りにより一匹ずつ釣り上げられた天然の鮎だけが、ブランド魚・「郡上鮎」として認められるそうです。

そのようにつられた「郡上鮎」は、スイカのような独特の香りと、上品な身の甘みや腹のほろ苦さなどが特徴の高級魚。

東京の料亭などにも出荷されているそうです。

通販・お取り寄せ

その長良川の鮎は、amazonや楽天などの通販でもお取り寄せ可能。

郡上鮎など、天然の鮎も産地直送などで購入できます。

「長良川　鮎」を

• Amazon

• 楽天市場
• Yahooショッピング

まとめ

この記事では、8/15に放送される『ごはんジャパン』の食材・岐阜県長良川の鮎について調べてみました。