信州サーモン@長野 通販お取り寄せ 青空レストラン
信州サーモンが『青空レストラン』10/31に。
その信州サーモンは、通販・お取り寄せで買える？
長野のご飯のとも？
レシピはチャンチャン焼き？
8/27には、プルーンと合わせた丼まで登場？
『青空レストラン』8/27の食材はプルーン。
長野県佐久穂町の国産プルーンが紹介されます。
そのプルーン=高見澤プルーン園？
通販でお取り寄せできる？
等、今回は...
鮭・マスとの違いは？
銀色の身体と紅色の身？
等、今回はテレビで話題のグルメ。
10/31の『青空レストラン』で紹介される信州サーモンに関する記事になります。
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青空レストラン
毎週土曜の18時30分から、日本テレビ系で放送されている『満天☆青空レストラン』。
10月31日（土）は、「新米&最強ご飯のお供SP」です。
その見どころは、
今年デビューで注目「風さやか」の新米を頂く!甘い香りと軽やかな食感が魅力!さらに食欲全開のご飯のお供も!キムチ・タンシチュー・マグロステーキに箸が止まらない!
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
全国有数の米産地・長野から生まれた新品種「風さやか」は、粘り気が強いのに軽やかな食感でお米マイスターも大絶賛!それに合う最強のご飯のお供もご用意!秘伝のソースでじっくり煮込んだタンシチュー&800年もの伝統をもつ豆腐のもろみ漬け&京都で大人気の九条ネギのキムチ&大トロ・中トロ・赤身が一度に楽しめる豪快なマグロステーキ!最後は「信州サーモン」のチャンチャン焼きで乾杯!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのこと。
秋は新米の季節ということで、今回の『青空レストラン』のメイン食材も米。
もちろんこのブログでは、メイン食材となる新米・長野の新品種米「風さやか」についても調べていますが、
ご飯のおとも
「九条ネギのキムチ」や「タンシチュー」、「豆腐のもろみ漬け」、「マグロステーキ」、「信州サーモン」など、ご飯のおともについても記事にします。
その中でも、この記事での注目は、「信州サーモン」。
信州・長野のサーモン？鮭・マスとは？
レシピはチャンチャン焼き？
そして、そのご飯のおともの通販・お取り寄せでの購入方法は？
等々、
10/31の『青空レストラン』で紹介される信州サーモンについて調べてみます。
信州サーモン
日本でのサケ・マスと言えば、一般的に、海洋性の鮭（サーモン）と、淡水生のマス（トラウト）というイメージですが、
今回の青空レストランで、最強ご飯のともの1つとして紹介される信州サーモンは、海なし県・長野で誕生した新しいマスの品種。
長野県のオリジナル食材であり、長野の観光列車「ろくもん」で提供される料理の食材としても採用されているそうです。
信州サーモンの特徴
その信州サーモンは、ニジマスとブラウントラウトをバイオテクノロジー技術を用いて交配したマス。
特徴は、一代限りの養殖品種で、繁殖能力を持たないということです。
その特徴のため、信州サーモンは卵を生まず、産卵で使われるエネルギー（栄養）が減ることがありません。
そのため、信州サーモンは、時期に限らずおいしく食べることができ、栄養はそのまま成長に使われるため、赤身は肉厚になり旨味が凝縮されるなど、信州サーモンの美味しさやニジマスなどと比べて肉厚な身につながっているようです。
また、旨味が凝縮された身は、適度な脂で、食べるとトロリととろける舌ざわりとのこと。
レシピ（ちゃんちゃんやき・プルーンと丼）
その信州サーモンを使い、『青空レストラン』では、サーモンの定番料理・チャンチャン焼きが紹介されるようです。
信州サーモンと野菜を鉄板で焼くチャンチャン焼きは、味噌もポイント。
ちゃんちゃん焼きと言えば北海道のイメージですが、今回の『青空レストラン』のロケ地は、味噌王国でもある信州・長野。
魚も長野の信州サーモンなので、長野版ちゃんちゃん焼きが見られるのではないでしょうか？
なお、信州サーモンは、肉厚な身ながらクセが少ないため、料理方法や食材など、どんな料理にも合うとのこと。
実際その後（8/27）の『青空レストラン』では、フルーツであるプルーンと組み合わせ、生プルーンを使った「信州サーモン丼」まで登場します。
また、信州サーモンの燻製などは、ご飯のおともはもちろん、酒のつまみやサラダ、寿司など色々なメニュー・レシピに使われるているので、とても使い勝手が良さそうです。
通販・お取り寄せ
その信州サーモンは、10/31の『青空レストラン』では、チャンチャン焼きとして紹介されるだけではなく、番組特製のお取り寄せセットの１つにもなっていました。
また、アマゾンや楽天などの通販でも、あまり数は多くないもののお取り寄せ可能。
特に、信州サーモンのスモークは、長野の県木・しらかばやリンゴのチップを使った燻製など、豊富に取り揃っています。
この記事では、10/31の『青空レストラン』で紹介される長野の信州サーモンについて調べてみました。
なお、このブログでは、同じく『青空レストラン』で紹介されるご飯のともや「風さやか」についても記事にしていますので併せてご覧ください。
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