すんき漬@長野木曽 通販お取り寄せ ウワサの食卓の菌活に登場？
すんき漬が『発見ウワサの食卓』12/15・菌活に登場？
その漬物は通販・お取り寄せで買える？
赤カブを乳酸菌発酵？
長野・木曽地方の伝統食？発酵食品？
等、今回の話題は、テレビで話題の健康・ダイエットとグルメ。
12/15の『発見ウワサの食卓』で紹介されるかもしれない「すんき」に関する記事になります。
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発見!ウワサの食卓
毎週土曜の21時から、フジテレビ系で放送されている『発見!ウワサの食卓』。
12月15日（火）は、菌活とスーパーフードの特集です。
その内容は、
▼話題の菌活特集▼ 菌を取り込んで健康を手に入れる“菌活”が今ブームらしい!? ヨーグルトの知っているようで知らない効果を大公開!またコンビニやスーパーでたくさん売られている機能性ヨーグルトの賢い選び方・食べ方を一挙にご紹介! さらに昔から日本各地にあるご当地食に最近乳酸菌が発見されており、様々な健康効果の可能性が判明しつつある!その(秘)ご当地食を一挙にご紹介!▼スーパーフード特集▼ 先日大好評だったチアシードを超えるスーパーフードをご紹介!30億年前から存在するものや、あのNASAも一押しのスーパーフードまで! ▼ワタシにいくら貸してくれますか?▼ 最高年収1億7000万の人気プロレスラーOが収入・資産・資格を一挙公開!銀行は一体いくら貸してくれるのか!?さらに女性や高齢者にうれしい(秘)融資の方法も教えます!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのこと、
菌活
その中でも、このブログ記事での注目は、「菌活」。
最近は、本も多数出版されているように、
流行中の「菌活」ですが、今回の『ウワサの食卓』でも特集されます。
その放送内容は、
女性の間で、菌を取り込んで腸内の環境を良くする活動、“菌活”が大人気らしい。
そんなウワサを調査すべく、発酵食品の代表格・ヨーグルトの機能や、おいしく食べる方法をくまなく調査。自宅で簡単に作れるヨーグルトや、驚きの調理方法でより多くの菌を取り込むヨーグルト、さらに病気リスクを軽減すると言われる機能的な市販ヨーグルトを調べ尽くす。また、最新の美容・健康情報に詳しいバービーが、平均寿命日本一の長野県の町を訪れ、乳酸菌がたっぷり含まれているという伝統食を紹介。強烈にすっぱい伝統食にバービーが衝撃の顔をみせる。
さらに、高知県で飲まれている真っ黒ですっぱいナゾのお茶などが登場！ゲストの真矢ミキをはじめとしたスタジオゲストも“菌活”食品を実際に試食する。はたしてその反応は？
フジテレビ『発見ウワサの食卓』より引用
とのこと。
このブログでも調べている、「高知県で飲まれている真っ黒ですっぱいナゾのお茶」や「ふなずし」も紹介されそうですが、
この記事で調べるのは、「長野の伝統食」。
乳酸菌がたっぷりの伝統食=すんき漬けか？
強烈にすっぱい？
そして、そのすんき漬けの通販・お取り寄せは？
等々・・・、
12/15の『発見ウワサの食卓』で紹介される「長野の伝統食」について調べてみようと思います。
すんき漬け
長野の伝統食でも、その豊富な乳酸菌から、乳酸菌の宝庫を言われるのが「すんき漬け」。
長野木曾地方の伝統食
このすんき漬けは、単に「すんき」とも呼ばれる漬物。
長野県の木曽地方に古くから伝わる保存食のひとつで、300年以上前からこの地域で作られていた伝統食品のようです。
赤カブの葉の発酵食品
その「すんき漬け」は、赤カブの葉を乳酸菌させたもの。
塩を使わずに、乳酸菌で発酵させる無塩乳酸発酵が特徴です。
ヨーグルトにも匹敵する乳酸菌
そのため、非常に豊富な乳酸菌が含まれているのが「すんき」。
木曽町商工会によると、最近の研究では、ヨーグルトにも匹敵するような乳酸菌が「すんき」に含まれていると言われているそうで、
「西のヨーグルト、東のすんき」を謳っていました。
レシピ・味
その「すんき」は、乳酸菌のため独特な酸味がある模様。
また、葉のしゃきしゃきした食感も特徴のようです。
そのためレシピは、そのまま鰹節と醤油を少しかけ、ご飯のお供や茶漬けに。
また、細かく切ってみそ汁に入れたり、蕎麦やきしめん等、めん類ともよく食べられるようです。
通販・お取り寄せ
その「すんき」の豊富な乳酸菌は、テレビなどでも度々取り上げられているため、あまり多くはありませんでしたが、
記事作成時点では、Amazonや楽天等の通販でもお取り寄せ可能。
すんきの醤油漬け・「お菜漬けなどが販売されていました。
まとめ
この記事では、12/15に放送される『発見ウワサの食卓』で紹介されるかもしれない「すんき漬け」について調べてみました。
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