鯉料理@長野佐久 ケンミンショー 通販お取り寄せ 鯉こく?甘露煮うま煮?あらい?
長野の鯉料理が『ケンミンショー』8/20に登場！
その鯉料理は、通販・お取り寄せで買える？
レシピは、鯉こく？うま煮・甘露煮？
塩焼に、あらいも？
そしてブランド魚・佐久鯉は紹介される？
等、今回の話題は、テレビで話題のグルメ。
8/20の『ケンミンショー』で紹介される、海なし県・長野の魚=鯉料理に関する記事になります。
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秘密のケンミンSHOW（ケンミンショー）
毎週木曜の21時から、日本テレビ系で放送されている『秘密のケンミンSHOW』。
8月20日（木）は、「緊急企画!海無し県民!爆笑激白スペシャル!」です。
その見所は、
緊急企画!海無し県民爆笑激白SP!憧れの海鮮丼&日焼け自慢!初めての海物語▽長野最強の激ウマ淡水魚!まさかの美味に絶賛の嵐!▽埼玉栃木群馬…悲しき心の叫びを聞け
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
自分たちの県には海がない･･････海無しケンミンが海への憧れをとことんトーク！
海水浴に初めて行ったキラキラな思い出＆赤面エピソードをカミングアウト
海じゃないけど、でも魚グルメが絶品！ 長野ケンミン熱愛のコイ料理が登場！
読売テレビ『秘密のケンミンSHOW』より引用
とのこと。
海なし県
番組では、数々の海なしケンミンの秘密が紹介されるようですが、
その中でも、このブログ記事で注目しているのは、魚グルメ。
長野ケンミンが熱愛するという鯉料理についてです。
長野の鯉料理とは？
うま煮・甘露煮？
鯉こく？あらい？
その鯉料理は、通販・お取り寄せ可能？
そして佐久鯉は？
等々・・・、
この記事では、8/20の『秘密のケンミンSHOW』で紹介される長野の鯉料理について調べてみます。
鯉料理
長野ケンミンの秘密として紹介されるのは、魚グルメ。
海なし県である長野では、淡水魚である鯉料理が有名です。
今回の『ケンミンSHOW』では、その鯉料理が、長野ケンミンの秘密として登場。
「まさかの美味に絶賛の嵐」ということで、スタジオでも実食されるのではないでしょうか？
長野 佐久
長野以外でも、冬は雪が多い山形の山間部など、内陸では郷土料理になっているところもある鯉料理。
海なし県である長野では、比較的多くある鯉料理ですが、とくに有名なのは、佐久市を中心とした、東信の佐久地方です。
中でも「佐久鯉」は、地域ブランドにも認定されているブランド魚。
その佐久の鯉養殖の歴史は、200年ほど前から始まっているとのこと。
その伝統ある佐久鯉がさらに発展したのは、水田養鯉によるところが大きいようです。
水田養鯉とは、米を作りながら鯉を育てるという栽培法。
害虫や水草を食べる鯉を水田で飼育することで除虫や除草を行い、同時に、鯉を大きく成長させ出荷するという方法は、多くの水田で行われてきたとのこと。
そのため、さらに鯉料理が発展し、郷土料理となっているのではないでしょうか？
鯉こく
その鯉料理を代表するのが「鯉こく」。
鯉の味噌汁のようなレシピです。
鯉の輪切りを煮込みながら味噌仕立てする鯉こくは、味噌どころでもある信州らしい鯉料理。
出汁に染み出す鯉の旨味と、味噌が染み込む鯉の旨味の鯉こくでは、味噌は少し多目の方が美味しいとのこと。
鯉料理としては、おもてなしの一品としても出されるそうです。
鯉うま煮 甘露煮
また、煮込み料理である「うま煮」や「甘露煮」も、鯉料理の代表レシピ。
信州・長野では、お祝い事など慶弔時にも出される鯉料理です。
鯉の輪切りを、醤油・酒・砂糖や水飴でじっくりと煮込む、甘辛な煮込み料理です。
煮込まれた鯉は、やわらかトロリとした身になるとのこと。
甘くやわらかな身は、子どもでも食べられる料理になるそうですが、
一方で、ワタ（内臓）を一緒に食べるのも好まれており、内臓の方が好む人もいるそうです。
鯉あらい
また、刺身に似た見た目をしているのが、「あらい」です。
三枚におろされた鯉の身は、刺身とは違い、ぬるま湯に通した後、冷水でしめるのが「あらい」。
身が締まっている鯉の身が、さらにしまった身はプリプリとし、わさび醤油で食べるのが良く合うとのこと。
お取り寄せ・通販
その鯉料理は、Amazonや楽天などの通販でもお取り寄せ可能。
海なし県・長野、そして佐久の鯉の他、山形の鯉料理も多くあります。
まとめ
この記事では、8/20放送の『秘密のケンミンSHOW』に登場する。海なし県の長野ケンミンが熱愛する鯉料理について調べてみました。
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