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鉄腕ダッシュ巾着なす@長岡お取り寄せ通販＆新潟茄子

2015/7/12 2015/10/11 グルメ

7月12日の『鉄腕ダッシュ』は、巾着なすが登場。

その新潟・長岡の茄子は、お取り寄せ・通販可能か？

伝統的な長岡野菜、出張DASH村に？

巾着型のナス？

そしてナス王国新潟の茄子とは？

等、今回の話題は、テレビで話題のグルメ・7/12の『鉄腕ダッシュ』で紹介される新潟の茄子に関する記事になります。

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ザ!鉄腕!DASH!!

毎週日曜の19時から、日本テレビ系で放送されている『ザ!鉄腕!DASH!!』。

7/12（日）は、「DASH 0円食堂～福島県～」と、「出張DASH村～新潟県巾着なす～」です。

特に、「出張DASH村～新潟県巾着なす～」は、

「出張DASH村～新潟県巾着なす～」
DASH村で培った知識と経験を生かし、日本全国の農家さんをお手伝い！
今回、城島と松岡が訪れたのは、新潟県・長岡市。
日本一の米どころで有名な新潟県だが、実は“ナス”の栽培面積も日本一！
そんなナス王国新潟でも、出回ることの少ない幻の伝統ナスが「巾着なす」。
巾着のような筋が走り、硬くて肉厚、そして濃厚な甘み…。
その不思議なナスが育つ秘密は、信濃川が流域にもたらした恵みにあった！
さらに、地元ならではの意外な食べ方とは！？

日本テレビ『ザ!鉄腕!DASH!!』より引用

とのこと。

ナス王国新潟？

新潟県長岡市の巾着なす？

幻の伝統ナス？

巾着のような形？

そして、そのナスの通販・お取り寄せは？

また、新潟の茄子とは？

等々・・・、

この記事は、7/12の『鉄腕ダッシュ』で紹介される、長岡の巾着なすなど、新潟の茄子について調べます。

新潟なす

米どころ、そして、枝豆などのさやまめの消費が多いことでも知られる新潟ですが、

これからの季節が旬の夏野菜の代表・茄子の消費も多いようです。

総務省の家計調査によると、平成24年～26年の1世帯当たりのナスの平均購入数量の1位は新潟市。

さらに、農林水産省が公表した平成26年のナスの作付面積を見ても、1位は新潟県でした。

実は新潟は、日本一の茄子王国？

那須と言えば栃木県ですが、茄子と言えば新潟県とも言えるようです。

そして、その新潟のナスは、地域特産的なナスが各地にあり、種類が豊富なことも特徴のようです。

長岡巾着なす

その1つが、巾着なす。

今回の『鉄腕ダッシュ』の舞台となる、新潟県長岡市で作られる、長岡巾着なすです。

巾着なすの名のとおり、その茄子の見た目は、巾着型。

丸みを帯びたナスは、つぶされた扁平の楕円形で、しぼった巾着袋の様に、縦じわが入っているのが特徴のようです。

また、その果肉は比較的大型なのも特徴。

直径で10cm、重さは300g位の大きさになるものもあるとのこと。

長岡では古くから食べられている品種で、その始まりは、明治時代にまでさかのぼるようです。

また、信濃川による肥沃な大地による生育も、この巾着なすにはあっているとのこと。

現在では、この夏野菜・巾着なすは、｢長岡野菜ブランド協会｣により、伝統的な長岡の野菜として、「長岡野菜」の1つと認定されています。

蒸かしなす

その長岡の巾着なすの代表的な食べ方が、「蒸かし茄子（ふかしなす）」です。

一般的には焼いて食べることの方が多い茄子ですが、長岡の巾着なすでは、ふかして食べる調理方法が定番。

そのふかした巾着なすは、冷されショウガ醤油をかけるなどして食べられているようです。

味噌漬け辛子茄子

その他の食べ方としては、大きさもある巾着なすをそのまま丸ごと味噌に漬け込む「味噌漬け」。

また、茄子料理の定番的な、味噌炒めや煮つけの他・・・、

ツーンと辛いカラシで漬けた「辛子茄子（からしなす）」などがあるようです。

お取り寄せ通販

伝統の幻のナスだけあってか、あまり種類は多くないものの、この長岡の巾着なすは、amazonなどの通販でもお取り寄せ可能。

長岡巾着なすの「味噌漬け」やカラシ漬けの「辛子茄子」の他、それらのセットなどがあり、お取り寄せすることができるようです。

「巾着なす」を

梨茄子黒十全きんちゃく茄子

その長岡巾着なすと同じく、長岡野菜に認定されているのは梨茄子です。

黒十全なすとも言われるこの茄子は、場所によっては、十全ナス。

また、長岡巾着なすと同じく、巾着型にも見えることから、この茄子も、巾着なすや十全きんちゃく茄子とも呼ばれているようです。

特徴は、その形の他、果皮が柔らかく、果肉がプリプリという茄子。

そして、梨茄子とも言われるジューシ―なみずみずしさです。

その特徴から、定番料理は、浅漬けにしたなす漬とのこと。

新潟のなす漬と言えば、十全なすと言われるほど、この浅漬けは有名なようで、十全なす（梨茄子）のなす漬は、新潟の夏の定番料理となっているようです。

「十全　なす」を

新潟の茄子

その他にも、県内最大級の大きさと言われ、その名のとおり焼くのがおいしいと言われる「やきなす」。

さらには、野球ボール以上もあるという豊栄（とよさか）の丸なすや、

多くの品種のナスがあることも、新潟なす王国の特徴にもなっています。

「新潟　なす」を

まとめ

この記事では、7/12に放送される『鉄腕ダッシュ』で紹介される長岡の巾着なすなど、新潟の茄子について調べてみました。

ザ!鉄腕!DASH!!, 日本テレビ