馬肉ラーメン？山形チャーシュー麺色々『ケンミンショー』5/28

今回の話題は、テレビで話題のグルメ！

5月28日の『秘密のケンミンSHOW』では、山形のラーメンが紹介されるようです。

ラーメン支出額1位・山形のご当地ラーメンとは？

衝撃のチャーシューとは？

馬肉？米沢牛？とりもつ？

等々・・・、

この記事は、5/28の『秘密のケンミンSHOW』で紹介されるかもしれない山形ご当地ラーメンのチャーシューに関する記事になります。

秘密のケンミンSHOW

毎週木曜の21時から、日本テレビ系で放送されている『秘密のケンミンSHOW』。

5/28（木）のケンミンの秘密やテーマは、

ラーメン熱愛日本一!山形衝撃の真実!謎の激ウマ麺連発!極上スープ&究極ワンタン▽爆笑!奈良は大阪に片思い!?関西(秘)相関図

YAHOO！JAPANテレビより引用

放送内容は、

山形ケンミンは、ラーメンを日本で一番愛している!?　ラーメン支出金額が全国第1位の山形県から、ベールに包まれたラーメン文化をカミングアウト！

あっと驚く山形ご当地ラーメンが続々登場！　衝撃食材で作ったチャーシュー麺＆スープが自慢の290円ラーメン＆そばつゆスープのラーメン！

大阪をめぐる関西エリアの“微妙な力関係”をカミングアウト！　大阪フミンは、奈良ケンミンから京都や兵庫とは違う感情を持たれている!?

日本テレビ『秘密のケンミンSHOW』より引用

とのこと。

その中でもこのブログでは、山形ラーメンの衝撃食材で作ったチャーシュー麺に注目しています。

衝撃食材のチャーシューとは？

馬肉？米沢牛？とりもつ？

そしてその、通販・取り寄せは？

など、この記事では、5/28の『秘密のケンミンSHOW』に登場するかもしれない山形ご当地チャーシュー麺について調べてみます。

山形ラーメン

総務省の「家計調査」によると、外食・中華そばの平均支出額の全国トップは山形市。

その額は、全国平均の2.5倍近くにもなるラーメン好きのようです。

そして、ラーメン好きの山形には、ご当地ラーメンも数多く存在します。

例えば、前の記事で紹介した、ワンタンメンも多い酒田ラーメン。

次の記事で紹介する、冷たいスープの冷やしラーメンや、麺はラーメン・スープはそばつゆという、そば屋の中華・鳥中華等々・・・、

さらにその中には、ちょっと変わった具材・チャーシューのご当地ラーメンもありました。

馬肉ラーメン

その1つが馬肉ラーメン。

長井市

山形県では、長井市を中心としたご当地ラーメンになっています。

長井市では、馬肉を食べる文化が昔よりあり、現在でもその文化が引き継がれているのが、この馬肉ラーメンのようです。

また、最近では「馬肉ラーメン肉まん」を新しい名物にもなっているとのこと。

馬肉チャーシュー

各店によってメニュー名は、「中華そば」「支那そば」「馬肉チャーシューメン」など、別々になっているように、馬肉ラーメンに細かい定義はないようです。

しかし、基本的には、やはり馬肉がチャーシューになっていること。

黒々とした大きな馬肉のチャーシューに、スープは醤油ベースのサッパリ味が多いようですが・・・、

中には、スープにも馬肉のつけ汁など、馬肉が使われていることもあるとのこと。

この馬肉ラーメンですが、長井市では、昭和5年創業の老舗・新来軒や馬肉ラーメンの有名店・かめや食堂など、複数の店でだされています。

さらに、かく長蕎麦屋というお蕎麦屋さんでは、馬肉そばが食べられるとのこと。

また、長井市のお隣・河西町にも、ヤマキ馬肉ラーメンがあるようです。

米沢ラーメン

一方、米沢ラーメンは、米沢市を中心としたご当地ラーメン。

大正時代からある、歴史あるご当地ラーメンです。

スープは鶏、豚骨、煮干し等を使ったあっさり醤油味がメインで、どちらかと言うとオーソドックスなようですが、麺には特徴があるようです。

その麺は、手もみで強めの縮れを着けてある細麺で、そのチリチリ感で、アッサリスープをよく持ち上げてくれるとのこと。

具材も、ネギ、チャーシュー、メンマなどのオーソドックスな物のようですが、珍しい具材の米沢ラーメンがあるようです。

その1つが、そんぴんラーメン。

エビやホタテ等、魚介類がたっぷり具材に使われたラーメンも新しい名物になっているようです。

米沢牛

さらに、地元の名物米沢牛を使ったラーメンもあるとのこと。

牛脂や牛ダシなど、スープに米沢牛を取り入れたラーメンがある他・・・、

チャーシューなど、具材にも米沢牛を使った「まんぎりラーメン」と呼ばれる米沢ラーメンがあるそうです。

通販・お取り寄せ

「米沢ラーメン」を

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とりもつラーメン

少しチャーシューと言えなくなってきましたが・・・、

とりもつラーメンは、新庄市を中心としたご当地ラーメン。

もともと新庄はラーメンで有名でしたが、2002年頃に名物になり始めたのが、この「とりもつラーメン」のようです。

鳥もつは、もちろん鳥の内臓のこと。

新庄などの最上地方では、鶏を扱う農家が多かったことから、郷土料理として「とりもつ」が地元で食されていたようです。

そのとりもつと、アッサリした鶏がらスープ主体の新庄ラーメンが融合したのが「とりもつラーメン」とのこと。

砂肝やレバーなどを色々な部分のとりもつが入っており、コリコリとかサクサクとか、食感も楽しめるラーメンになっているようです。

そのとりもつラーメンがの元祖といわれるのが、「一茶庵支店」。

とりもつラーメンは「一茶ラーメン」として、メニューに並ぶようですが、本店にはないとのこと。

現在は、「愛をとりもつラーメンの会」が結成され、複数の店でとりもつラーメンが提供されているそうです。

まとめ

この記事では、5/28放送の『秘密のケンミンSHOW』で登場するかもしれない山形の珍しいチャーシュー麺について調べてみました。

果たしてここで紹介したチャーシュー麺は番組で紹介されるのか？注目したいところです。

なお、前後の記事でも山形のご当地ラーメンについて調べていますので、合わせてご覧ください。