かぶら寿司@石川 ケンミンショー 通販・お取り寄せ
かぶら寿司が『ケンミンショー』2/11に登場。
石川・加賀の漬物？
発酵なれ寿司？
通販・お取り寄せで買える？
カブの間にブリやニンジンを挟む？
等、今回の話題は、テレビで話題のグルメ。
2/11の『ケンミンSHOW』で紹介される石川の漬物・かぶら寿司に関する記事になります。
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秘密のケンミンSHOW（ケンミンショー）
毎週木曜の21時から、日本テレビ系で放送されている『秘密のケンミンSHOW』。
2月11日（木）の見所は、
全国熱愛お漬物祭り!石川超高級かぶら寿司&秋田最強いぶりがっこ!北海道&福島&長野&広島&熊本…ごはんのお供!激うま漬物続々登場で超満腹!
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
ケンミン漬物スペシャル！ 石川と秋田の県民熱愛漬物＆ケンミンスターが故郷の人気漬物を大紹介！
石川ケンミン自慢の味「かぶら寿司」登場！ 普通のとは格が違う!? 高級漬物の秘密をカミングアウト！
秋田伝統・大根の定番漬物「いぶりがっこ」は、クリームチーズを塗って食べるのがオススメ!?
読売テレビ『秘密のケンミンSHOW』より引用
とのことで、
漬物
今回の『ケンミンショー』のテーマは、ご飯のお供にピッタリの漬物。
「ケンミン熱愛漬物SP」と題し、スターが故郷の漬物を紹介します。
その漬物は、石川＆秋田の伝統漬物の他、北海道&福島&長野&広島&熊本など全国各地の漬物などのご飯のお供。
このブログでは、秋田の「いぶりがっこ」についても調べる他、番組紹介の漬物についてまとめる予定ですが、
全国の漬物が『ケンミンショー』2/11に登場。
その漬物は通販・お取り寄せで買える？
北海道のニシン漬け？
大根のしそ巻きは福島？
広島菜漬け？
長野はすん...
かぶら寿司
この記事で注目する漬物は、「かぶら寿司」。
高級漬物？
石川ケンミン自慢の味？
そして、ネット通販でのお取り寄せは？
等々・・・、
2/11の『ケンミンSHOW』で紹介される石川の漬物・かぶら寿司について調べてみます。
石川・加賀
今回の『ケンミンショー』では、石川ケンミンが自慢する熱愛漬物、秘密のごちそうとして紹介される「かぶら寿司」。
石川の秘密のごちそうと言えば、以前紹介された「とり野菜みそ」が有名ですが、
今回の話題は、テレビで話題のグルメ！
2月26日の『秘密のケンミンSHOW』で紹介される予定の石川魔法の万能みそ鍋についてです。
石川魔法の万能みそ鍋とは、「とり野菜...
今回の「かぶら寿司」も金沢の冬の味覚。
お正月料理としても食べられる伝統食のようです。
ブリをカブで挟んだなれずし
その「かぶら寿司」は、寿司というだけあり、米と魚を使った料理ですが、米を発酵させた「馴鮨（なれずし）」の一種。
また、米麹が入るため、早く馴れ、味が出るのも特徴とのこと。
その麹に付け込まれるのは、塩漬けにされた鰤（ぶり）。
同じく、魚（サケやニシン、ハタハタ、ホッケ等）と乳酸発酵のなれずしで、北海道から東北・北陸まである「飯寿司」
と共通する部分はあるものの、「かぶら寿司」では、ブリをカブ（かぶら）で挟み、さらにニンジンなども挟み発酵させたなれずしのため、漬物にも近くなっているとのこと。
高級漬物
なお、江戸時代には、身分の高い人はこの「かぶら寿司」を、
一方、一般の人は、大根とニシン・人参等を漬け込み熟成させた漬物「大根ずし」を食べていたため、「かぶら寿司」は高級漬物だったようです。
通販・お取り寄せ
その「かぶら寿司」は、Amazonや楽天の通販でもお取り寄せ可能。
冬が旬というだけあり、記事作成時点では多くの店が「かぶら寿司」を製造販売していました。
また、富山では、主に鯖を使った「かぶら寿司」もあるようです。
まとめ
この記事では、2/11放送の『秘密のケンミンショー』に登場する石川の漬物「かぶら寿司」について調べてみました。
なお、このブログでは、同じく『ケンミンショー』で紹介された他の漬物についても調べますので、併せてご覧ください。
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