ゆめちから小麦は北海道パスタ!?『発見!なるほどレストラン』4/28
4月28日の『発見!なるほどレストラン』のトマトパスタの食材の1つ・北海道小麦のパスタについてです。
十勝産の小麦100%で作った純国産パスタとは？
ゆめちから小麦のパスタ？
そして、ゆめちから小麦のパスタは、通販・お取り寄せ可能か？
等々・・・、
この記事は、4/28の『発見!なるほどレストラン』で紹介される食材・北海道小麦のパスタに関する記事になります。
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発見!なるほどレストラン
今月からスタートした新番組『発見!なるほどレストラン』は、毎週火曜の21時から、フジテレビ系で放送されています。
この新番組は、
全国各地に存在する、まだ脚光を浴びていない生産者こだわりの「あっぱれ食材」を用いて、日本の食をおいしく学ぶ。
フジテレビ『発見!なるほどレストラン』より引用
というグルメ番組。
4/28（火）は、
今日のメニューはトマトパスタ!
★あっぱれ食材1つ目は“極限塩トマト”と呼ばれる熊本県の塩トマト。海がすぐそばにあるため塩分がたっぷり含まれた土を使い生産される塩トマト。一般的な塩トマトをさらに超えたトマトの秘密にいとうあさこが体当たりで迫る!
★あっぱれ食材2つ目は、北海道の開拓の地と言われる上ノ国町で取れる、見た目がイカツイあっと驚く極旨のゴジラエビ!その外見とは裏腹なおいしさに西村和彦も悶絶!またその驚きの行動に一同仰天!
★あっぱれ食材3つ目は北海道の十勝産の小麦100%で作った純国産パスタ。その食感や風味に日本を代表するイタリアンシェフも納得!
★スタジオでは家庭でも簡単にマネできるトマトパスタをおいしく作るプロ直伝の技を公開!エビを全部使用する(秘)テクニックとは!?どんな料理もあっと言う間にイタリアンに変身させてしまう簡単ジェノベーゼのレシピも!
★値段別名店ランキングは世界一のソムリエ田崎真也。その田崎もうなる値段別名店が続々登場!田崎が愛するナポリタンや、東京駅構内にあるちょっぴり高級な名店が!YAHOO！JAPANテレビより引用
ということで・・・、
熊本のトマト・北海道のエビ・北海道のパスタの3つのあっぱれ食材を使って、トマトパスタを作るようです。
そしてこの記事では、そのあっぱれ食材の中でも特に、北海道小麦のパスタ麺に注目しています。
十勝産の小麦100%で作った純国産パスタとは？
その小麦は、ゆめちから？
ゆめちからパスタの通販・お取り寄せ方法は？
等々・・・、
4/28の『発見!なるほどレストラン』の食材・北海道小麦のパスタ麺について調べてみようと思います。
ゆめちから小麦
ゆめちからは、北海道農業研究センターが13年の歳月をかけて2007年に誕生。
日本の天候は向かず、そのほとんどを輸入に頼っている強力粉の特徴を持った北海道産の秋まき小麦です。
超強力粉
ゆめちからの特徴は、国内初と言われている超強力粉であることです。
小麦粉の種類は、洋菓子などに使う薄力粉。
うどんなどに使われる中力粉。
パンや中華めんなどに使われる強力粉に分けられます。
この順番に、タンパク質（グルテン）の含有量が多くなり、弾力性と粘着性がでるためです。
クセになる独特のモチモチ食感
タンパク質の量が多ければ多いほど、力の強い生地になり、もちもちの食感が生まれます。
ゆめちからは、その強力粉を超える非常に弾力が強いグルテンを形成することができるため、クセになる独特のもちもち食感を作りだすことに成功した小麦です。
ゆめちからのパスタ
その特徴は、モチモチの食感が好まれるパスタには最適。
もちろん、ゆめちから小麦を使ったパスタはすでに発売されています。
ゆめちからのモチモチの食感は、乾麺であっても、生パスタのような食感とのこと。
また、その弾力性とともに、なめらかさや外国産の小麦とは違う風味も兼ね備えているのも魅力のパスタのようです。
バリエーション
また、そのパスタのバリエーションは、少しずつ増えてきているようです。
定番の丸麺から・・・、
平麺・フィットチーネ。
そして、ペンネ。
また、複数のパスタに、北海道産のブレンド小麦粉がセットになった、ゆめちからもあります。
通販
供給量はまだまだ多くはないようですが、他の国産小麦とのブレンドパスタも含め、上のバリエーションのようにamazonや楽天などの通販でお取り寄せ可能なパスタは複数あります。
まとめ
この記事では、4/28に放送される『発見!なるほどレストラン』の食材・北海道小麦のパスタ麺について調べてみました。
番組で作るトマトパスタに使われる北海道のパスタは、果たしてゆめちから小麦のパスタか？注目したいと思います。
なお、前の記事では、同じく4/28の『発見!なるほどレストラン』のトマトパスタの食材・「熊本の極限塩トマト」や「北海道のゴジラエビ」についても調べていますので、合わせてご覧ください。
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