冷たい肉そば@山形河北 通販お取り寄せ ケンミンショー 蔵王牛＆米沢牛
山形のそばが『ケンミンショー』8/27に登場。
冷たい肉そばか？だしそばか？
そのそばは、通販・お取り寄せで買える？
冷たい肉そば=山形県の河北（かほく）町谷地発祥の郷土料理・鶏そば？
蔵王牛＆米沢牛も登場？
等、今回の話題は、テレビで話題のグルメ。
8/27の『ケンミンショー』で紹介されるかもしれない、山形の冷たい肉そばに関する記事になります。
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秘密のケンミンSHOW（ケンミンショー）
毎週木曜の21時から、日本テレビ系で放送されている『秘密のケンミンSHOW』。
8月27日（木）は、「福岡熱愛天ぷら&転勤は山形!はるみが秘湯で対決?」です。
その見所は、
超感動!福岡熱愛!謎の激安&本格天ぷら、行列ができる仰天(秘)サービス▽転勤ドラマは山形編!はるみにセクシーライバル!秘湯で対決!?▽大阪!なにわ偉人伝説に大爆笑!
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
福岡ケンミン熱愛の天ぷら屋さん登場！ 連日行列の超人気店の秘密を大公開！
大阪のおもろい人たちエピソードを紹介！ 大阪は爆笑＆びっくり人物の宝庫!?
転勤ドラマは山形県へ！ 猛暑を乗り切る定番そば＆山形産ブランド牛の鍋料理！
読売テレビ『秘密のケンミンSHOW』より引用
とのこと。
山形
その中でも、このブログ記事で注目するのは、山形。
新たな転勤ドラマの舞台となり、はるみと橋本マナミの秘湯対決も気になる山形ケンミンの秘密です。
その山形でも、この記事では、そばやブランド牛に注目。
猛暑を乗り切る定番そばとは？
そのそばは、山形河北の鶏そば・冷たい肉そばか？
そして、そのそばは、通販・お取り寄せ可能？
さらに、山形産ブランド牛とは？
等々・・・、
この記事では、8/27の『秘密のケンミンSHOW』の転勤ドラマの舞台・山形のそばについて調べてみます。
冷たい肉そば
冷やし文化
以前『ケンミンショー』で紹介されたように、麺だけではなく、冷たいスープに、氷まで浮かべて食べるラーメン・「冷やしラーメン」が郷土料理にある山形。
また、床屋・理容室などで、冷たいメントールのシャンプーで洗髪する「冷やしシャンプー」発祥の山形。
そば文化
また、長野などと並び、そばの消費量が多いと言われている山形。
総務省の家計調査によると、乾うどん・そばの都道府県庁所在市及び政令指定都市別消費量では、うどんが名物の香川（讃岐）や秋田（稲庭）に次ぐ第3位で、
作付面積は、北海道に次ぐ2位で、長野よりも上位になっています。
かほく冷たい肉そば
そのそばどころ山形と、冷やし文化・山形の融合ともいえるのが、「冷たい肉そば」。
山形県河北（かほく）町の郷土料理で、その河北町の谷地地区が発祥のそばとのこと。
その「かほく冷たい肉そば」は、見た目は暖かい鶏そばの様に見えるそばですが、実はつゆが冷たい（常温にちかい）そば。
具は、鶏肉（親鶏）がメインですが、コリコリとした歯ごたえのある食感が特徴のようです。
元々は、具材は、馬肉だったようですが、現在は、鶏肉。
お酒のつまみとしてお肉を食べ、その間にそばが伸びてしまわないようにということで、つゆは冷たくしてあるそうです。
ただ、つゆは鶏だしのため、冷やし過ぎると脂が固まってしまうため、“冷やし”というよりも、常温のつゆ。
また、お酒のつまみとして始まったそばのため、冬でも人気があるとのこと。
最近では、B-1グランプリに出場するなど、猛暑の夏でも寒い冬でも「冷たい肉そば」は、現在では山形河北の郷土料理になっているようです。
なお、有名店では、山形一寸亭（ちょっとてい）や、いろは、などがあるようです。
通販・お取り寄せ
その「冷たい肉そば」は、Amazonや楽天の通販でもお取り寄せ可能。
麺とスープだけではなく、具材の中心である鶏肉がついているセットも多く、通販でも購入可能です。
だしそば
「冷たい肉そば」は、冬でも人気があるようですが、
夏だけ山形に登場するそばには、「だしそば」があるようです。
だし
“だし”といっても、もちろん“出汁”ではなく“だし”。
山形名物の“だし”、
をかけて食べるそばです。
「だし」は、キュウリやナス、ミョウガやネギ、しそ、昆布などを細かく刻んで漬けたと呼ばれる郷土料理です。
夏の暑い時期など、食欲が低下したときでも食べやすい「だし」は、ネバネバとした食感も特徴。
ご飯や冷やっこの上にかけて、サラリと食べられる夏向きな食材です。
その「だし」を蕎麦にのせ、蕎麦つゆをかけながら食すのが「だしそば」。
「だしぶっかけ蕎麦」などとも呼ばれ、夏の山形のそば店では、メニューとしておいてあるところもあるとのこと。
通販・お取り寄せ
「だしそば」のセットでは見つかりませんでしたが、山形の「だし」は、Amazonや楽天などの通販でもお取り寄せ可能です。
蔵王牛＆米沢牛
だしと同じく、牛肉も山形の特産品。
日本三大和牛の1つとも言われる米沢牛は有名ですが、
その他にも、山形牛や蔵王牛などのブランド牛肉もあります。
9/3 ぺそら漬け＆左馬
なお、9/3の転勤ドラマの舞台も山形。
そこでは、ナスを塩と唐辛子のみで漬け込んだ「ぺそら漬」。
そして、将棋の駒を作る中島清吉商店が登場。
中島清吉商店商店では、馬が反対になって縁起のいい“まう”という、「左馬」が紹介されました。
新築祝いとして喜ばれる名産品とのこと。
まとめ
この記事では、8/27放送の『秘密のケンミンSHOW』に登場するかもしれない山形のそばについて調べてみました。
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