サイゲンカレー＠得する人損する人のレシピ・作り方 サイゲン大介＆坂上忍
サイゲンカレーが『得する人損する人』1/14に登場。
そのカレーのレシピ・作り方は？
ココ壱のカレーを再現？
サイゲン大介の神の舌？
焦がし玉ねぎ・ホワイトペッパー・インスタントコーヒー＆お酢がポイント？
など、今回の話題は、テレビで話題のグルメ。
1/14の『得する人損する人』で紹介されるサイゲンカレーに関する記事になります。
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あのニュースで得する人損する人
毎週木曜の19時から、日本テレビ系で放送されている『あのニュースで得する人損する人』。
1月14日（木）は、「バタコやんのパン工房」と「坂上忍の得ワザ損ワザ・サイゲン大介」です。
見どころは、
気になる魚のニオイはナシ!生地から作っておよそ15分、魚焼きグリルを使って出来る本格パリパリピザ!アレで生地をこねれば究極の時間短縮に&具材はコンビニ食材でOKの簡単ピザレシピ▽坂上忍も大絶賛!一度食べたものはほぼ作れる!?…神の舌を持つ料理芸人がアノ有名店のカレーの味を再現!?▽弁当の中身にアレをするだけで、ランドセルに入れた弁当の中身が偏らない?!スタジオ大絶賛の明日から使える得ワザもご紹介!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのことで、今回は家事えもんの出番がありませんが、
この記事でも紹介している家事えもんの仲間・ばたこヤンが、魚焼きグリルを使い15分で作る本格ピザを紹介。
サイゲン大介・坂上忍の得ワザ損ワザ
また、『損する人得する人』では、サイゲン大介として登場する芸人・うしろシティの阿諏訪泰義さんは、坂上忍の得ワザ損ワザに登場しました。
サイゲン大介は、料理芸人としても知られる阿諏訪泰義さん。
『うしろシティ料理男子と裁縫男子』という本も出版しています。
元プロの料理人という阿諏訪さんの自宅には、世界中から集めた100種類以上の調味料が並ぶなど、料理の腕は一級品とのこと。
そのサイゲン大介は、今回も有名店の味をを再現。
その内容は、
今回も神の舌を持つ“サイゲン大介”が登場！
「あの有名カレー店のような味は、仕上げに？？？と？？？を入れると再現できる」
日本テレビオンデマンド『あのニュースで得する人損する人』より引用
とのことで、有名カレー店（ココ壱カレー？）を再現しました。
その作り方・レシピは？
サイゲンするポイントは？
等々・・・、
1/14の『『得する人損する人』』で紹介されたサイゲンカレーについてまとめます。
サイゲンカレー
今回のサイゲンカレーを作る秘密は、ココ壱カレーの特徴である
- 複雑なほろ苦さ（苦味）
- 後引く辛み
- 仕上げの酸味
の3つ。
その再現のため以下の3つのポイントが挙がりました。
焦がし玉ねぎのほろ苦さ
複雑な苦みを再現するのに使われたのは、玉ねぎ。
その玉ねぎは、普通のカレーよりも少し焦がしめで炒め、ほろ苦さを出していました。
また、タマネギは炒めるだけではなく、フライドオニオンも使用しています。
ホワイトペッパーで後に残る辛み
また、後引く辛みを再現するポイントは、ホワイトペッパー。
ホワイトペッパーは、ブラックペッパーよりもサワヤカで後に残る辛みを出してくれるとのこと。
インスタントコーヒー＆お酢で仕上げの酸味
そして、仕上げの酸味は、インスタントコーヒーとお酢で再現されました。
この2つを仕上げに入れることで、飛ぶことなく後味の酸味につながるようです。
レシピ・作り方
サイゲンカレーの具体的なレシピ・材料は、
- 豚バラスライス：50g
- タマネギ：100g
- にんじん：30g
- サラダ油：大さじ2
- 水：600㏄
- コンソメ：小さじ2
- フライドオニオン：大さじ2
- カレールー：35g（ハチミツやフォンドボーの入っていないシンプルなカレールー）
- カレー粉：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- ウスターソース：小さじ1
- 中濃ソース：小さじ1
- ホワイトペッパー（コショウでも可）：1g
- 塩：ふたつまみ
- インスタントコーヒー：ふたつまみ
- お酢：小さじ1/2
等、
作り方は、
- 玉ねぎをスライスし鍋に入れ、油（大さじ2）で少し焦がしめ（中火）で炒める
- 玉ねぎに焦げ目がついたら、豚バラ肉・ニンジンも入れ炒める
（野菜は、色々なトッピングに合うようニンジンのみのシンプルな味にしているようです） - 水（600㏄）を注ぎ、コンソメ・フライドオニオンを入れ6分煮込む
- 鍋の中の具材のみ取りだしミキサーにかけ、ペースト状にし、再度鍋へ
（ルーにサラサラ感を出すため） - カレールーとカレー粉を入れる
- ウスターソース＆中濃ソースを入れ、砂糖・塩・ホワイトペッパーで味付け
- 仕上げにインスタントコーヒーとお酢を入れる
- 5分程、弱火で煮込んで完成
坂上忍さんも「恐ろしいくらいうまい」と大絶賛したカレーは、スタジオでも大好評。
サラサラの食感から後味まで、とてもクオリティの高いカレーになったようです。
まとめ
この記事では、1/14放送の『得する人損する人』で紹介されたサイゲンカレーについてまとめてみました。
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