武蔵野うどんは肉汁?ナスつけ汁?そして加須うどんとは?『ケンミンショー』4/16の埼玉うどん
4月16日の『秘密のケンミンSHOW』では、ユニークな埼玉のうどんが続々登場します。
驚き＆ユニークな埼玉ご当地うどんとは？
謎のつけ汁＆ケンミン定番の肉汁うどんとは「武蔵野うどん」？
そして、その武蔵野うどんの通販・お取り寄せは？
などなど・・・、
この記事は、4/16の『秘密のケンミンSHOW』のテーマの1つである埼玉のうどんに関する記事になります。
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秘密のケンミンSHOW
毎週木曜の21時から、日本テレビ系で放送されている『秘密のケンミンSHOW』。
4/16（木）のケンミンの秘密は、
衝撃埼玉新うどん県の真実!仰天ナスつけ汁&最強肉汁
YAHOO！JAPANテレビより引用
と題して、色々な埼玉のうどんが特集されるようです。
放送内容は、
埼玉県は、実はうどん王国!? あまり知られていない「埼玉うどん王国」を徹底検証！
驚き＆ユニークな埼玉ご当地うどんが続々登場！ 謎のつけ汁＆幅5センチのうどん＆ケンミン定番の肉汁うどんとは？
転勤ドラマは福島県へ！ 有名お花見スポット＆会津の人気露天風呂＆絶品・伝統の懐石料理を紹介！
日本テレビ『秘密のケンミンSHOW』より引用
とのこと。
このブログではもちろん、驚き＆ユニークな埼玉ご当地うどんに注目しています！
1つ前の記事では、その埼玉うどんでも、幅5センチのうどん・川幅うどんを調べていますが・・・、
この記事での注目は、謎のつけ汁＆ケンミン定番の肉汁うどん！
肉汁うどんがケンミン定番？
謎のつけ汁とは、ナスのつけ汁？
そして、そのうどんは、通販・お取り寄せ可能か？
驚き＆ユニークな埼玉ご当地うどんについて調べてみようと思います。
武蔵野うどん
埼玉の定番うどんの1つといえば、「武蔵野うどん」。
埼玉西部や東京多摩など、かつての武蔵国から伝わるうどんです。
この武蔵の国のあった武蔵野台地は、昔から、稲作よりも小麦の産地として有名でした。
小麦の栽培が積極的におこなわれ、その影響から、うどんなど小麦を使った食生活が盛んになり、武蔵野うどんも、そこで作られた小麦を使い作られていたようです。
また、家庭でも、手打ちでうどんを打つ習慣があったようです。
特徴
この武蔵野うどんの特徴は、主に2つ。
コシの強い麺
1つは、この武蔵野で栽培された小麦を使ったコシの強い麺。
普通のうどんより太めな麺は、茶色みがかっていて、食感も強めなゴツゴツとしたもののようです。
つけ汁
また、ざるに盛り、野菜などを薬味にしたつけ汁で食べるのも特徴的です。
肉汁うどん
そのつけ汁も、最近では、豚肉の入った肉汁うどんやきのこ汁うどんが、メニューに並ぶ店が多いようです。
ナスのつけ汁
そして、このつけ汁の中に、具としてナスを入れた、ナスのつけ汁も、比較的ポピュラーなメニューです。
天ぷらうどんの天ぷらにナスが入っているのはよくありますが、この武蔵野うどんのナスのつけ汁は、焼きや素揚げのナスが、そのまま入っているつけ汁のようです。
埼玉の定番うどん
この力強いうどんと、つけ汁スタイルは、今では、武蔵の国に限らず、埼玉全体にまで普及して、定番うどんとなっています。
例えば、このつけ汁の定番・肉汁のうどんは、埼玉を中心に展開するうどんチェーン「山田うどん」（個人的にはパンチがオススメ）のメニューにもなっています。
通販
その武蔵野うどんですが、実店舗も持つうどん店で、通販・お取り寄せできるうどんを探した結果・・・、
今回見つけられたのは、3つ！
1つは、三軒茶屋や四ッ谷にも出店している有名店・「武蔵野うどん じんこ」。
また、武蔵野うどんの有名店「藤店」で修業し、旨辛うどんやなす南蛮汁のメニューがある「武蔵野うどん 藤原」の肉汁うどんもお取り寄せできます。
また、武蔵野系の村山かてうどんの店では、武蔵村山の「えのさん」のうどんがお取り寄せ可能です。
この3つは、いずれもヤフーショッピングで通販可能で、どれも生麺での取り寄せになるようです。
また、楽天にも乾麺タイプの武蔵野うどんが通販可能。
そして、「肉汁うどん」では、先程紹介した武蔵野うどんの有名店「藤店」からお取り寄せできます！
加須うどん（かぞうどん）
また、加須市作られる手打ちうどん「加須うどん」も、埼玉のご当地うどんとして有名です。
武蔵野うどんと同じく、加須市もまた、小麦の栽培に適した地だったことから、米より小麦の栽培が盛んだったため、古くから家庭でもうどんが作られていた地域。
加須うどんとしては、江戸時代半ば、不動ヶ岡不動尊總願寺の門前でうどんを参拝客に振る舞ってもてなしたのが始まりのようです。
また、「川幅うどん」と同じく、かつては、「埼玉B級ご当地グルメ王座決定戦」で優勝しているご当地うどんでもあります。
特徴
その加須うどんの特徴も、コシの強さ。
手捏ね・足踏み・寝かせをじっくり行い、切った後、棒に掛けて干すため、このコシが生まれているようです。
通販
その加須うどんの通販は、加須市の給食うどんにも卸しているとという松井産業のて手ぼしうどんが、主にお取り寄せできるようです。
まとめ
この記事では、4/16に放送される『秘密のケンミンSHOW』のテーマの1つ、驚き＆ユニークな埼玉ご当地うどんについて調べてみました。
謎のつけ汁＆ケンミン定番の肉汁うどんは、「武蔵野うどん」か？そして、「加須うどん」の出番は？注目したいと思います。
なお、前の記事では、驚き＆ユニークな埼玉ご当地うどんでも、幅5センチのうどんとして紹介されるかもしれない鴻巣の「川幅うどん」についても調べています。
また、翌週4/23の『秘密のケンミンSHOW』では、長崎の五島うどん・地獄炊きを紹介していますので、合わせてご覧ください。
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