青空レストラン 月山筍@山形＆佐徳炊き込みご飯 お取り寄せ通販 がっさんだけ だだちゃ豆 つや姫
7月18日の『満天青空レストラン』は、山形の月山筍。
そのがっさんだけは、お取り寄せ・通販可能？
レシピは、炊き込みご飯に、天ぷら？
その炊き込みご飯の素は、鶴岡の佐徳？
等、今回は、テレビで話題のグルメ・7/18の『満天青空レストラン』で紹介される山形鶴岡の月山筍（がっさんだけ）、そして、その炊き込みご飯についてです。
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満天☆青空レストラン
毎週土曜の18時30分から、日本テレビ系で放送されている『満天☆青空レストラン』。
7/18（土）は、「山形 山菜の王様・月山筍とは」です。
見どころは、
いま旬を迎え、幻の山菜と言われる「月山ダケ」はキロ1万で取引される高級品。収穫するには自分の足で険しい山道を登るしかない!極上の甘みと旨みを求めて、いざ挑戦!
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
山形県鶴岡市。古くから「神の宿る山」とされる名峰「月山」。そこに自生する「山菜の王様」と称されるタケノコを求めて3時間の登山に挑む!雪解けの清水で育った「月山筍」は全国にファンを持ち、その貴重さゆえに東京ではキロ1万円で取り引きされることもある高級品!炭火で焼けば、ほっこりとした甘みがあり、天ぷらはシャキシャキ!絶品シュウマイに白ワイン蒸しに炊き込みご飯!幻の山菜をフルコースで味わう30分!
YAHOO！JAPANテレビより引用
とのこと。
山形県鶴岡市の月山ダケとは？。
幻の山菜？山菜の王様？
貴重な高級品？
レシピは、炊き込みご飯に炭火焼？天ぷら、しゅうまいまで？
そして、その通販・お取り寄せは？
等々…、
7/18の『満天青空レストラン』に登場する山形の月山ダケに関する記事になります。
山形 月山筍（がっさんだけ）
今回の『青空レストラン』の食材は、月山筍（がっさんだけ）。
山菜として人気のある、山形の春の名物です。
根曲がり竹 チシマザサ
その月山筍の正式名称は、チシマザサ（千島笹）。
地域によっていろいろな呼び名があるようで、先日の『キッチンが走る』の舞台となった北信州などでは、「根曲がり竹（ネマガリダケ）」と呼ばれたり、また、山陰では「姫竹」とも。
そして、今回の『青空レストラン』の舞台となる鶴岡市など山形では、月山で採れることから、「月山筍（がっさんだけ）」と呼ばれます。
雪解けの時期に月山の高地で採る月山筍。
そのため、数はあまり出回らず、幻の山菜や山菜の王様として知られ、高級品にもなっているとのこと。
山形では、山で採れたものを「月山筍」、栽培したものを「根曲がり竹」と区別するところもあるようです。
赤いダイヤモンド
また、白い中身とは対照的に、赤みを帯びた皮が特徴的なその見た目は、その希少性もあり、赤いダイヤモンドとも。
大きさは、孟宗竹の筍に比べると小さいものの、 アクが少ないので、皮つきのまま炭焼きにして食べたり、アク抜きせずに味噌汁や煮物にして、その食感や甘さを堪能できる筍のようです。
炊き込みご飯
その月山筍の定番レシピと言えば、他の山菜と同じように、天ぷら。
また、根曲がり竹と呼ぶ北信州では、春の終わりの定番料理にもなっているのが味噌汁。
そして、たけのこご飯と同じく、やはり炊き込みご飯も定番レシピの1つです。
その月山筍の炊き込みご飯の素もついたセットが、今回の『満天青空レストラン』ではお取り寄せ商品になるようです。
佐徳
その炊き込みご飯の素「月山筍ごはんの素」を作るのが、山形県鶴岡市にある佐徳。
明治10年に、漬物の製造販売から始まったという佐徳は、創業130年以上の老舗。
以前は、『ケンミンショー』で、山形の在来野菜・民田茄子（丸小なす）が素材のからし漬け「民田茄子からし漬」が紹介され話題にもなりました。
だだちゃ豆
その佐徳の代表商品の1つが、月山筍と同じく、山形の名産である「だだちゃ豆」のおこわ。
「ブルータス」や「婦人画報のおかいもの」など、多くのお取り寄せ関連の情報誌に掲載されたほか、食品コンクールや土産品審査会でも受賞歴のあるとのこと。
炊き込みごはんの素
また、だだちゃ豆を使った炊き込みご飯の素は、佐徳の人気の商品。
だだちゃ豆の本場でもある山形鶴岡。
その鶴岡産のだだちゃ豆だけを贅沢に使った「だだちゃ豆ごはんの素」は、昨年、社内一番の販売商品だったとのこと。
今回の『青空レストラン』のお取り寄せにも、この「だだちゃ豆ごはんの素」は含まれてるようです。
また、お取り寄せセットの一部には、「舞茸ごはんの素」も。
だだちゃ豆や月山筍（がっさんだけ）の炊き込みご飯の素と同じく、やはり山形県産の舞茸をぜいたくに使った炊き込みご飯の素とのこと。
お取り寄せ・通販
その佐徳の商品は、Amazonや楽天などの通販でもお取り寄せ可能。
炊き込みご飯の素や漬物、また、おこわなどの商品を見つけることができました。
つや姫
また、『青空レストラン』のお取り寄せセットには、炊き込みご飯に必要になるお米も入っているようです。
そのお米が「つや姫」。
比較的新しいブランド米のようですが、山形を代表する庄内米の1つのようです。
月山筍
なお、月山筍の旬の始まりは、雪解けの5月～6月から。
それに加え、数的にもあまり出回っているものではないようです。
今回の『満天青空レストラン』のお取り寄せセットにも含まれていなかったように、やはり産地直送物など生の筍、月山筍そのもののお取り寄せは、Amazonや楽天などの通販でも売り切れ状態でした。
まとめ
この記事では、7/18に放送される『満天青空レストラン』に登場する月山筍と、その炊き込みご飯の素を販売する佐徳のお取り寄せについて調べてみました。
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