だし@山形 ケンミンショー 通販・お取り寄せ＆作り方・レシピ
山形名物・だしが『ケンミンショー』8/4に登場。
山形ケンミンが熱愛するだしは、夏バテ対策にもピッタリな夏の定番ご飯のおとも？
その通販・お取り寄せは？
作り方・レシピは？
等、今回の話題は、テレビで話題のグルメ。
8/4の『ケンミンショー』で紹介される山形のだしに関する記事になります。
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秘密のケンミンSHOW（ケンミンショー）
毎週木曜の21時から、日本テレビ系で放送されている『秘密のケンミンSHOW』。
8月4日（木）は、「山形夏の最強ご飯の供「だし」&転勤北海道&山口弁」です。
その見所は、
山形夏の最強ご飯のお供!謎の夏野菜グルメ「だし」▽爆笑!山口弁講座やぶけちょる?▽転勤は夏の北海道!はるみ&京一郎仰天!一番人気スイーツ企業&ジンギスカン謎の掟
YAHOO！JAPANテレビより引用
放送内容は、
夏バテ気味の胃袋に優しい山形グルメ「だし」登場！ 山形ケンミンに愛され続ける秘密を調査！
独特フレーズが並ぶ“山口ケンミン語”講座！ 正しい使い方を教えます！
転勤ドラマは北海道・第2話！ 全国人気のチョコのおいしさの秘密＆謎のアウトドアイベントをカミングアウト！
読売テレビ『秘密のケンミンSHOW』より引用
とのこと。
だし
その中でもこの記事で注目しているのは、だし。
夏の山形ケンミン熱愛グルメ
「だし」といっても、料理に使われる「出汁」ではなく、「だし」。
キュウリやナスを中心に、ミョウガやネギ、しそ（大葉）、昆布などを細かく刻んで漬けた、山形ケンミン熱愛グルメです。
今が旬の夏野菜が使われることもある野菜たっぷりのだしは、サラサラと食べやすく、
さらに、オクラや長芋、納豆昆布などのネバネバした食感も特徴なので、夏バテ対策にもピッタリな山形の夏の郷土料理です。
定番の食べ方はもちろん、熱々のご飯の上にかけるご飯のお供ですが、そのまま食べればお酒のつまみになり、豆腐や納豆に入れるのも良く合うようです。
また、山形は、そばの消費量も多いそば文化の盛んな地域ですが、
山形のそばが『ケンミンショー』8/27に登場。
冷たい肉そばか？だしそばか？
そのそばは、通販・お取り寄せで買える？
冷たい肉そば=山形県の河北（かほく）町谷地...
そばの上にだしをかける「だしそば」「だしぶっかけ蕎麦」も定番の食べ方になっているようです。
通販・お取り寄せ
もちろん、アマゾンや楽天等の通販でも、山形のだしはお取り寄せ可能。
中には、4年に1度開かれるため通称・漬物オリンピックとも呼ばれる山形県漬物展示品評会で、最高賞の農林水産大臣賞を受賞したという山形だしも販売されていました。
作り方・レシピ
また、山形では各家庭でそれぞれのだしを作るのが夏の定番になっているようです。
作り方もそれほど難しくなく、
- ナスは角切りにし、水につけあく抜き
- キュウリも角切りにし、ナスと一緒にして塩を振る（水抜き）
- 水が抜けたら、夏野菜や昆布など、そのほかの材料を入れ
- 最後にめんつゆを入れれば完成
材料・レシピは、
- ナス
- キュウリ
- めんつゆ
を中心に、旬の夏野菜など。
- しそ（大葉）
- ミョウガ
- ねぎ
- 昆布
また、ネバネバの粘りを出すためには、
- オクラ
- 長芋
- なっとう昆布
等を使用。
オクラや長芋はよく知られていますが、驚異的な粘りと昆布の中でトップクラスの栄養素が特徴という納豆昆布（がごめ昆布）を使えば、さらに夏バテ対策にぴったりなレシピになりそうです。
今回の話題は、テレビで話題のグルメ！
3月30日の『主治医が見つかる診療所』のテーマの1つでもある、“海の納豆”についてです。
“海の納豆”とは？
「クロメ」・...
この記事では、8/4放送の『秘密のケンミンSHOW』に登場する山形ケンミン熱愛グルメ・ダシについて調べてみました。
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