ジャージー牛発酵バター@栃木那須 青空レストラン=通販お取り寄せ可

青空レストラン』3/12の食材は発酵バター

しかも、ジャージー牛の牛乳を使ったバターです。

栃木那須で作られる発酵バターとは?

通販お取り寄せできる?

りんどう湖ファミリー牧場のジャージー牛?

レシピは、ヤシオポークの焼き物やレーズンバター

等、今回はテレビで話題のグルメ。

3/12の『青空レストラン』で紹介される栃木の発酵バターに関する記事になります。

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満天青空レストラン

毎週土曜の18時30分から、日本テレビ系で放送されている『満天☆青空レストラン』。

3月12日(土)は、大野拓朗さんをゲストに「栃木 極上バター」です。

その見どころ・放送内容は、

栃木県で「発酵バター」をご紹介!食欲をそそる香りに、コク&旨味がアップ!具沢山のミルクバタースープに和牛フィレ肉のステーキ丼!塩辛とバターのパスタで乾杯!

栃木県那須町で「発酵バター」の魅力に迫る!ジャージー牛から作られた生クリームに乳酸菌を加えて一晩発酵させることが味わいの秘訣!そのコクと酸味、香りを活かしたレシピをご紹介!蛤と地元で育ったヤシオポークを「紙風船」に入れて焼き上げる和風レシピに発酵バターを加えたソースが食欲をそそる、和牛フィレ肉のステーキ丼、そしてバターが主役のスイーツ!宮川&大野拓朗の大好物「レーズンバター」も登場!

YAHOO!JAPANテレビより引用

とのことで、

栃木・那須

今日の『青空レストラン』の舞台は、栃木県。

前回も栃木県だったので、2回連続となります。

その前回の『青空レストラン』の食材は、もろみ酢、

もろみ酢 青空レストラン@栃木=通販・お取り寄せ可!宇都宮・中野嘉兵衛商店 酒粕3年熟成のミツビシもろみ酢
3/5の『青空レストラン』で紹介されるのはもろみ酢。 そのもろみ酢は通販でお取り寄せ可能? 栃木・宇都宮の中野嘉兵衛商店のミツビシもろみ酢? 酒粕を3年間長期熟成させた...

そして、そのもろみ酢を使って食べた餃子。

青空レストランの餃子=味一番@宇都宮 お取り寄せ・通販
3/5の『青空レストラン』の舞台は、栃木県宇都宮市。 宇都宮と言えば、日本一の餃子激戦区ですが、 もちろん今回の『青空レストラン』にもその餃子が登場。 乾杯メニューの他...

その餃子が名物の宇都宮がロケ地となりました。

一方、今回は栃木県でも那須町。

那須高原でも有名な那須町ですが、その裾野には酪農地帯が広がります。

発酵バター

今日の『青空レストラン』の食材も、その酪農地帯から生まれるバターが食材になります。

しかも、そのバターは発酵バター。

バターの材料となる生クリームを乳酸発酵させてから作るバターです。

日本では通常、無発酵のバターが主流のため、発酵バターの割合は多くありませんが、古くからのパン食であるヨーロッパでは、むしろ発酵バターの方が主流。

“本場パリから”を謳うパンや“フランス産発酵バター使用”のクロワッサン等、最近では少しずつ日本でも知られ始めてきている他、

お菓子作りやパン作りが好きな人には、発酵バターは人気です。

那須りんどう湖レイクビュー(りんどう湖ファミリー牧場)

その発酵バターを作るのは、栃木県那須町にある那須りんどう湖レイクビュー(りんどう湖ファミリー牧場)。

栃木県那須郡那須町、高久丙414−2

りんどう湖のほとりにある自然の中のテーマパークです。

ココでは、ふれあい動物園などがある他、バターなどの手作り体験、そして、こだわりの発酵バター等を製造販売しています。

ジャージー牛

そのりんどう湖ファミリー牧場の発酵バターに使われる生クリームの原料となるのは、直営の牧場で育てらるれジャージー牛の生乳です。

ジャージー牛はホルスタインと比べると、一般的には搾乳量が少ないものの、乳脂肪分やタンパク質が高いという特徴がある牛。

最近では、『月曜から夜ふかし』で紹介されたおやつグランプリ1位のアイスブリュレも、別牧場のジャージー牛を使ったモノのように、

ジャージー乳のアイスブリュレ通販お取り寄せ 月曜から夜ふかし@高知・mowmow-farm おやつランキング2012第3回
ジャージー乳のアイスブリュレが『月曜から夜ふかし』2/1に登場。 そのジャージー乳のアイスブリュレは通販・お取り寄せで買える? 高知のmowmow-farmのアイスブリュレ?...

濃厚な風味を味わえるコクのある味わいは、スイーツやデザートに使われる牛乳としても人気です。

今回『青空レストラン』で紹介される「ジャージー牛の発酵バター」は、ジャージー牛の濃厚でコクのある生乳を使い、さらに発酵させることで旨味を加え、より魅力のあるバターになっているのではなでしょうか。

レシピ

そのジャージー牛の発酵バターを使い披露されるレシピは、「具沢山のミルクバタースープ」や「和牛フィレ肉のステーキ丼」に、「塩辛とバターのパスタ」など。

また、同じく那須の名産の豚肉「ヤシオポーク」を使った焼き物や

六花亭のマルセイバターサンドが有名な「レーズンバター」を作るようです。

通販・お取り寄せ

そのジャージー牛発酵バターは、今回の『青空レストラン』の番組特製お取り寄せになるため、日テレショップから通販可能。

また、ジャージー牛発酵バターも含めたりんどう湖ファミリー牧場の乳製品などは、栃木のお土産・名産などを扱う『あるよ』というサイトで見つけることができました。

一方、アマゾンや楽天の大手通販では、輸入物や他メーカーの発酵バターが多数揃っています。

「発酵バター」を

この記事では、3/12の『青空レストラン』で紹介される栃木・那須・りんどう湖ファミリー牧場の発酵バターについて調べてみました。

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